吃什么留香？吃什么留香，一波科普漲知識(shí)( 三 ) _生活百科

03 江蘇蘇州｜冬釀酒、羊糕

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冬至前后的蘇州，是微醺的，飄著桂花香味的，一年只釀造一次的冬釀酒隆重上市了。蘇州人有句俗話：冬至不喝冬釀酒是要凍一夜。糯米釀制的冬釀酒，淡黃色的酒色，回味中還帶著桂花幽香。
蘇州人永遠(yuǎn)最守“不時(shí)不食”的規(guī)矩，所以排隊(duì)買零烤冬釀酒也是一年一度的盛事，如果你來(lái)晚了沒(méi)買上，就只能等明年了。

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有酒不可無(wú)肉。蘇州人喝冬釀酒，還會(huì)配上各式各樣的鹵菜和羊糕。尤其是羊糕，也是冬至夜的主角，羊腿肉熬足時(shí)辰，拆碎鋪進(jìn)盤中，澆上濃郁的羊湯，經(jīng)過(guò)自然冷卻凝結(jié) ，切片上桌，羊糕晶瑩剔透，緊實(shí)有嚼頭。

04 浙江杭州｜年糕、醬貨

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杭州人在冬至都喜歡吃年糕，老杭州的說(shuō)法是：冬至三餐都要吃吃年糕，有“一年更比一年高”的好寓意。
早上吃芝麻粉拌白糖的年糕，中午吃冬筍肉絲炒年糕，到晚上了就是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕，一碗下肚，暖身暖胃。

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除了吃年糕外，到了冬至前后，醬貨又上線了，杭州人忙活著腌曬臘肉、醬鴨、香腸，熱熱鬧鬧地迎接新年。

05 廣西玉林｜粽子、鴨肉

廣西人在冬至這一天會(huì)吃粽子，廣西玉林人甚至把冬至這天叫做“玉粽節(jié)” 。他們認(rèn)為吃米粽有“糯米補(bǔ)氣”的說(shuō)法，寄寓了勞動(dòng)人民來(lái)年補(bǔ)益健體的美好愿望。
玉林米粽完美地平衡了甜咸黨，以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調(diào)料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，甜咸混合。

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過(guò)冬至節(jié)時(shí) ，廣西人的餐桌上也少不了鴨肉，他們認(rèn)為，過(guò)了冬至后，體內(nèi)的陽(yáng)氣升騰，體熱到了該去除的時(shí)候。鴨肉性平，又能消水腫，滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效。南寧的檸檬鴨、桂林啤酒鴨、博白白切鴨，廣西人對(duì)鴨肉的喜愛(ài)深入骨髓。
而且鴨子也是南寧、百色、河池、來(lái)賓等地方的壯族人走親訪友的首選禮品。如果你去廣西農(nóng)家，主人為了表達(dá)熱情，會(huì)主動(dòng)殺鴨招待。

06 湖南｜冬至肉、八寶糯米飯

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每到冬至前后，湖南人就忙著制作臘魚臘肉，雞鴨魚用鹽腌四五天，懸掛在通風(fēng)處，把肉陰干，稱為冬至肉。有俗話說(shuō)“吃過(guò)冬至肉，身體賽牛犢” ，這樣處理過(guò)的肉，帶著一股淡淡的香味，可以貯留到隔年夏天都不會(huì)腐敗，肉質(zhì)變得緊致，吃起來(lái)香味濃郁，越嚼越香。