1、肉餡原料：豬肉餡150克，香蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油，雞蛋1個，淀粉適量 。水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，豬油20克 。油酥材料：低粉100克，豬油50克 。
【烤箱香酥肉餅的做法和配方 烤箱如何做肉酥餅】2、肉餡做法：將蔥末，姜粉，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，色拉油，香油加到肉餡中攪拌均勻 。打入一個雞蛋順著一個方向攪拌成肉糜,放入適量的淀粉攪拌均勻,攪拌好的肉餡很粘稠 。
3、將水油皮和油酥原料分別合成面團并松弛20分鐘,分別分成10份 。
4、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、取一個小面團壓扁從中間上下搟開成橢圓形 翻面由上至下卷起來,依次卷好后蓋保鮮膜松弛15分鐘 。
6、用搟面杖搟薄成圓餅狀, 取肉餡放在圓餅中間,慢慢包好 。
7、包好的圓餅輕輕按壓一下.將圓餅放入烤盤 。
8、烤箱預熱170度，烤10分鐘后取出翻面，再烤8分鐘，再次取出翻面，再烤7-8分鐘左右，看見側邊微微有些破酥就可以了 。
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