雞和豬血一起燒好吃嗎？豬血要焯水嗎，快來瞧瞧 _生活百科

以人為本，以人為本，以食為天，你好，美食家！今天我要教大學生用豬血做菜。豬血營養也很豐富。豬血中含有豐富的維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分，能排毒清腸、補血養顏。但要把豬血做到無腥味又好吃，并不容易。今天我要教大家一個簡單易行的方法，讓豬血變得新鮮可口，沒有腥味。不信你來看看！

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[蔥白豬血]
【基本材料】豬血、蔥、蒜、小米椒、鹽、糖、胡椒粉、料酒、蠔油、食用油。
[基本步驟]
1.首先，買一塊豬血。在選擇豬血的時候，要注意。要選擇中間有蜂窩的那種血塊，就是好的豬血。買豬血后，用清水沖洗豬血表面，然后控水，放在案板上。拿出菜刀，把豬血切成筷子頭那么粗的塊，全部切夠，放在盤子里備用。

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2.準備兩三根小蔥和幾個小米椒，一起放在洗菜盆里，往盆里倒些水，清洗干凈。清洗后，控制水分，放在案板上。用菜刀切掉洋蔥根和辣椒蒂。然后，先切小蔥，把小蔥切成半指長的小蔥，放在盤子里。然后，把小米椒切成椒圈，放在盤子里備用。

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3.準備一頭蒜，今天做豬血，多放點蒜。先把大蒜掰成小塊，然后把大蒜放在案板上，用菜刀的背面把大蒜一個個拍碎。這時候蒜皮裂開了，蒜皮很容易就能剝下來。將剝好的蒜堆成一堆，用菜刀來回反復切，直到切成蒜末，再裝盤待用。

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4.把家里的鍋拿出來，往鍋里倒適量清水，開大火燒開水。把鍋里的水燒開。當鍋里的清水燒開后，將切好的豬血倒入水中，將豬血焯一下。焯水可以去除豬血的腥味。焯5分鐘就夠了。在熱燙的過程中，要不時用漏勺攪動水中的血塊。到時候可以關火，用漏勺把血塊撈出來放在盤子里。你可以看到豬血從深紅色變成棕色。

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5.拿出一個小空碗，我們要調味汁。撒半勺鹽，半勺糖，然后在碗里加點胡椒粉。然后，倒點料酒，也可以幫助去除豬血中的腥味。然后倒一點蠔油調味。最后加入半碗水，然后用筷子攪拌。攪拌均勻后，待用。

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6.取出干凈的炒鍋，往炒鍋里倒入適量的食用油，開大火加熱油。當鍋里的油溫度升高時，放入蒜粉和小米椒翻炒。炒出香味的時候，可以把調好的汁倒入鍋中，然后把豬血塊倒入鍋中，一起翻炒。翻炒幾次后，關小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，讓豬血充分吸收鍋里的汁液。時間到了，打開鍋蓋，用鏟子翻炒幾下，然后放入蔥段。翻炒半分鐘，然后關火出鍋。