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成熟的冬瓜
冬瓜 ， 名“冬”瓜 ， 春季種植 ， 夏季成熟 。 瓜熟了 ， 瓜皮表面會覆蓋一層白粉 ， 很像冬天的霜 ， 所以叫冬瓜 。 冬瓜渾身是寶 ， 皮、肉、肉、藤都能物盡其用 。
103010中記載：“冬瓜結霜后 ， 皮白如粉 ， 其子亦白 ， 故名白冬瓜” 。
【素小燒是什么？小燒紅燒肉的做法，看完一定要收藏了】
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冬瓜片
它是甜瓜中唯一的非脂肪蔬菜 ， 被稱為“減肥瓜” 。 冬瓜中所含的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪 ， 對防止人發(fā)胖 ， 改善體質有非常好的作用 。 除此之外 ， 冬瓜還有清熱解毒、利尿消腫的作用 ， 所以在飲食上也被稱為常客 。
103010曾記載“冬瓜可益氣除煩 ， 欲體面、輕薄者可常食” 。
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冬瓜老鴨湯
冬瓜外表笨拙 ， 內心細膩輕盈 ， 尤其是夏天熱的時候 ， 心煩不舒服 。 也被稱為“夏日第一瓜” 。
袁枚在《廣雅》中說：“蘑菇、鮮筍、冬瓜是肉菜中最好的 。 ”冬瓜可以和燕窩、魚、鱔魚、鱔魚、火腿搭配 。
正如花園菜單中所描述的那樣 ， 冬瓜的多才多藝特性顯露無疑 。 冬瓜可以燉 ， 可以燒 ， 可以煲湯 。 常見的有冬瓜干湯、冬瓜燉排骨、冬瓜老鴨湯、紅燒冬瓜等 。
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紅燒冬瓜
其中紅燒冬瓜是一道色澤鮮紅、軟爛入味、味道鮮美的名菜 。 之所以叫“素紅燒肉” ， 是因為它本身沒有肉 ， 卻能嘗到肉的味道 。 今天給大家分享一下紅燒冬瓜的做法 ， 供大家參考 。
【原料】:冬瓜
【配件】:蔥/姜/蒜切片
【香料】:八角/桂皮
【調料】:鹽/生抽/生抽/白糖/黃酒
[步驟]:
—第一步—
對待冬瓜 。 冬瓜去皮 ， 去瓤 ， 用清水洗凈 ， 切成紅燒肉大小的塊 。
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準備輔料 。 大蔥切段 ， 姜蒜切片 ， 準備一小粒八角和一小塊桂皮 。
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切一點切碎的小蔥或青椒圈 ， 出鍋后作為點綴 。
—第二步—
鍋中燒油 ， 將切好的冬瓜片放入溫油的鍋中 ， 中小火慢煎 。
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將所有面條慢慢煎至呈棕色 。 要小心 ， 經常用筷子翻面 ， 防止煎糊 。
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將切碎的蔥、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒出香味 ， 沿鍋邊煮少許黃酒增加香味 。 然后沿鍋邊加入生抽和老抽上色 ， 翻炒使其上色均勻 。
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加入開水 ， 以沒過冬瓜為準 ， 加入白糖 ， 大火燒開后轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燉8分鐘左右 。 根據(jù)自己的口味選擇時間的長短 。
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