【干蓮子去皮的方法】
文章插圖
蓮子是一種堅果類食物 ， 深受大家的喜愛 。 但蓮子皮比較結實很難去除 ， 你知道怎樣快速去除蓮子的皮嗎？下面《生活妙招網》小編就給大家分享一些蓮子去皮的方法 。 蓮子去皮步驟： 一、煮：米湯煮沸開 ， 倒入干蓮籽 ， 煮至略漲起鍋瀝去米湯 。 二、糙：將煮后的蓮籽 ， 趁熱放入草木灰或細炭灰中 ， 讓其裹勻細灰 ， 然后堆放幾個小時 ， 使其悶干 。 三、剁：一手按住蓮籽 ， 一手執刀 ， 先去蓮籽兩頭 ， 然后再剁去中間的部分 ， 一顆去殼的蓮籽就出來了 。 其實 ， 用冷水泡蓮子一段時間 ， 直接就能撥開蓮子殼了 ， 就是稍微慢一點 。 但這還不能直接用于烹調 ， 還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心 ， 才能用于做菜或湯 。 四、去紅衣的方法：鍋中燒開水 ， 加食用堿 ， 放入蓮籽仁 ， 邊煮沸邊檢查煮沸的情況 ， 至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離 ， 再胳膊清水透冷 ， 在透冷時不斷攪動 ， 皮全去掉后撈出即可 。 五、將去紅衣的蓮籽 ， 放入熱水中煮 ， 見蓮籽頭部微開 ， 撈出稍干后 ， 用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心 ， 即成可直接入鍋烹調的蓮籽了 。 蓮子怎么煮容易爛？ 1、用熱堿水浸泡 用熱堿水浸泡 ， 比例為堿一水十 ， 堿溶解后 ， 蓮子泡一小時左右 ， 用手揉捏蓮子 ， 表皮脫落 ， 再放入熱水中浸泡 ， 蓮子肉膨脹了 ， 隨后一煮即爛 。 2、放在冷凍室里一天 先把蓮子放在冷凍室里一天 ， 然后拿出來煮就很容易爛 。 煮蓮子還可不用高壓鍋 ， 只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著 ， 等鍋稍涼后再開火煮沸 ， 重復三次就好了 。 3、等煮爛了以后再放糖 蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡 ， 蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長 ， 還可能與糖放得太早有關 。 因為里面的水分都被解析出來了 ， 蓮子自然就干癟了導致煮不爛 ， 因此等煮爛了以后再放糖比較好 。 蓮子怎樣清洗？ 1、先將干蓮子用清水沖洗干凈 ， 放入大盆里 ， 加適量純堿 ， 沖入剛剛燒開的水燜上片刻 。 純堿的用量為每500克干蓮子加大約13克堿 ， 開水的用量以能淹沒蓮子為宜 。 2、感覺蓮子的表皮變軟 ， 堿水已經變成紅色時 ， 倒出堿水 ， 再次沖入熱水 ， 放至不怎么燙手的時候 ， 用手反復揉搓即可搓去蓮子皮 。 也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮 。 3、蓮子的表皮全部脫落后 ， 放在清水下將蓮子沖洗干凈 ， 控凈蓮子上的水分 ， 削掉蓮子兩端的蓮臍 ， 用竹簽捅出蓮子芯 ， 最后再用清水沖洗干凈即可使用 。
相關經驗推薦
- 如何清洗茶具去除茶垢？
- 黑眼圈怎么去除 3個絕密技巧黑眼圈再見!
- 秋季眼睛易干澀 如何給眼睛補水？
- |“去美化”不容易，又一中企“遮羞布”被扯下，任正非期待落空？
- 主板|如果微信綁定了銀行卡，建議你將這個信息清理干凈，望周知！
- 秋季遠離干燥 外調內養滋潤一秋
- 傷感好聽的QQ空間名稱：把「過去」打包再刪除
- 王者榮耀情侶qq昵稱簡單干凈
- 伊隆·馬斯克|馬斯克發文“如果我在神秘情況下死去”，引發網友各種猜想
- 勤洗澡皮膚易干燥 冬季皮膚干燥7大元兇