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茶樹(shù)菇的挑選方法 茶樹(shù)菇怎么看好不好

生活百科簡(jiǎn)介

1、菌蓋厚：指的是茶樹(shù)菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類(lèi)似小鈕扣或者食指大小 。
2、菌柄細(xì)短：茶樹(shù)菇菇柄，好的茶樹(shù)菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質(zhì)量越不好，也就越老！
【茶樹(shù)菇的挑選方法 茶樹(shù)菇怎么看好不好】3、菌蓋未開(kāi)傘：主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開(kāi)傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無(wú)白膜！
4、色澤：茶樹(shù)菇茶樹(shù)菇，就是茶色為好 。
茶樹(shù)菇的儲(chǔ)存方法
先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風(fēng)干燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經(jīng)常拿出來(lái)通通風(fēng)，否則容易霉變 。如果是茶樹(shù)菇干，則可以保存數(shù)月 。

茶樹(shù)菇的挑選方法 茶樹(shù)菇怎么看好不好

文章插圖
茶樹(shù)菇的食用方法
1、茶樹(shù)菇老鴨湯
【材料】茶樹(shù)菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段，火腿20克，精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量 。
【做法】①茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過(guò)濾泡發(fā)的水備用 。②春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细玫侗撑乃珊笄谐啥?。③將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊 。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出 。大蔥洗凈切段 。姜洗凈用刀拍散 。④將泡發(fā)過(guò)濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹(shù)菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí) 。⑤3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可 。
2、茶樹(shù)菇燒肉
【材料】五花肉、茶樹(shù)菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉 。
【做法】①五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊 。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊 。②冰糖溶化開(kāi)始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色 。③放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒(méi)有多余的水分析出，顏色變的稍深 。④放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，用大火將湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟 。⑤放入茶樹(shù)菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹(shù)菇軟爛 。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可 。
3、咸蛋黃茶樹(shù)菇
【材料】咸蛋黃、雞蛋、鹽、白糖、淀粉 。
【做法】①將茶樹(shù)菇洗凈放入開(kāi)水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻 。②坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹(shù)菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹(shù)菇炒勻出鍋即可 。
4、茶樹(shù)菇雞湯
【材料】干品茶樹(shù)菇50克，切成小段，略沖洗即可，入清水中浸泡35分鐘左右 。雞400克，剁成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片 。
【做法】待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可 。
【功用】消脂，清腸胃，有瘦身作用 。

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