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1、用潮濕的紙貼在活魚眼睛上， 可使魚存活3~5個小時， 因魚眼內(nèi)視神經(jīng)的后面有一根“死亡線”此線一脫離水就會斷， 魚也就死了， 用濕紙貼上可延緩斷折時間而使魚暫不死亡 。 2、在活魚嘴里灌幾滴白酒， 然后把魚放進(jìn)水盆里， 水盆上罩一張網(wǎng)， 放至陰涼黑暗處， 這樣魚可以活較長的時間 。 3、把鮮魚放入80度左右的熱水中， 燙泡2分鐘后取出， 然后放進(jìn)冰箱的冷凍室里速凍， 經(jīng)這樣處理， 魚表面的細(xì)菌被燙死， 再在冰箱里冷凍， 細(xì)菌就不會再繁殖， 2~3天后， 魚燒熟時味道和活殺一樣鮮美 。 4、用食醋涂洗魚體， 可貯存保鮮一天；也可用一些芥菜放在盤內(nèi)和魚一起放入密封容器中， 能存放3~5天 。 5、把鮮魚放入2%左右的鹽水中浸泡15分鐘， 經(jīng)此處理的魚， 在30度的氣溫下， 放幾天也不會腐爛 。 6、將鮮魚洗凈， 切成一寸見方的小塊， 待稍干后， 撒點鹽和酒， 倘若愛吃辣還可撒些辣椒粉， 然后倒入陶器內(nèi)， 再倒入些菜油或香油， 密封后放在陰晾之處， 可保鮮一年以上 。
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