什么米可以煮茶,做米茶選什么米,看完自然會(huì)了解 _生活百科

云考茶
焙茶是云南少數(shù)民族辛勤勞作的能量之源，也是節(jié)日里招待客人的精神之物。所謂“一日三餐必喝茶” 。
云南的傣族、拉祜族、布朗族、納西族、白族、佤族、傈僳族、彝族等民族都有焙茶的習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō)，焙茶是在小砂鍋里加熱，茶葉在砂鍋里焙干，然后加入熱水，在火上文火煨，然后飲用(瓦焙茶一般是直接在鐵板上焙干) 。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，傈僳族的漆樹(shù)茶、白族的三道茶和納西族的龍虎斗都是焙茶的品種。
傈僳族漆樹(shù)茶的基調(diào)是酥油茶。他們用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的漆油代替酥油制作漆樹(shù)茶。麗江納西族的龍虎斗是焙茶中的一朵奇葩，茶中充滿了酒。龍虎斗不僅是一種茶飲料，還是治療感冒的良藥。大理的三清茶添加了紅糖、胡椒、堅(jiān)果等。表現(xiàn)出“一苦二甜三回味”的獨(dú)特味道，同時(shí)又隱含著一種至高無(wú)上的人生境界；華平烤茶用的是一種混合了“大麻子”和“花生”的醬料，有時(shí)還會(huì)加奶扇，無(wú)論是顏色還是質(zhì)地，都很像一杯“華平版”的英式奶茶。
華平烤茶秘制火麻醬是關(guān)鍵。

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距離昆明420公里的麗江市華坪縣，屬于典型的南亞熱帶低熱河谷氣候。這里的焙茶幾乎和吃飯睡覺(jué)一樣重要。與傳統(tǒng)制茶相比，焙茶呈現(xiàn)出復(fù)雜的香氣。
華坪焙茶的第一步是炒茶，就是把豬油放在陶罐里(最好帶一點(diǎn)油渣，味道更好)，加入小米和茶葉炒香。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，用筷子不斷攪拌，邊攪拌邊晃動(dòng)，以免炸糊。之后放入秘制醬料。當(dāng)小米、茶、醬完全融為一體，香氣完整時(shí)，茶就開(kāi)了，也就是把開(kāi)水倒進(jìn)去了。 “撲哧”一聲，水蒸氣密密麻麻。這時(shí)，它已經(jīng)完成了三分之二。最后加鹽，把茶放在火上煮，把茶擠出來(lái)喝。
就像白酒應(yīng)該有小吃，英式下午茶應(yīng)該有精致的甜點(diǎn)，一份完整的華平烤茶應(yīng)該有自己的餐飲。在華坪榕江鎮(zhèn)農(nóng)村，有農(nóng)民養(yǎng)野蜂，烘茶時(shí)在旁邊放巴贊和誘餌塊。餌塊一般用來(lái)烤，巴贊一般用來(lái)煎，然后蘸上酥麻，再裹上一層蜂蜜。有巴贊的“糯”味、酥麻的“香”味、蜂蜜的甜味，一個(gè)普通的巴贊其實(shí)也能品嘗到快樂(lè) 。人們圍坐在火塘邊，吃糍粑，喝油茶，聊家常。在華坪，這是烘茶的淡季.
永盛炒油茶是一種營(yíng)養(yǎng)健康的茶。

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站在華坪的制高點(diǎn)，可以看到幾座山峰之外的永勝縣城。永盛炒茶也叫炒油茶。永勝炒油茶的炒制與華坪炒茶相似，但內(nèi)容更豐富。
一般以當(dāng)?shù)刈詈玫拇竺鬃鳛楸翰璧幕希?焙成金黃色。茶也是下關(guān)沱茶或磚茶。然而，茶葉必須在蒸籠上蒸松，然后干燥以備后用，這樣茶葉就充滿了糯米香味。烤永勝油茶的第一步是將小米和茶葉放入陶罐中慢慢翻炒，然后加水煮沸，制成第一道底湯。然后加入鹽、姜、芝麻醬、核桃米、糯米花、干米皮.
真正有生命力的民間食物不會(huì)一成不變。永盛的烤油茶提供了一個(gè)讓人自由發(fā)揮的創(chuàng)作空間，根據(jù)自己的喜好添加各種食材，每個(gè)人都可以調(diào)整。想吃甜的，加紅塘。如果覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)不夠，就加雞蛋。連剩下的茶渣都不會(huì)浪費(fèi) 。茶渣也是一種好吃又有營(yíng)養(yǎng)的食物，小孩子最喜歡了。
麗江茶與酒交融，生成藍(lán)色火焰