做包子和面時什么時候加點油為好,做包子發面需要加油嗎,留著自己看 _生活百科

20多天沒出去買菜了，家里的菜越來越少，只剩下幾棵自己種的大白菜。我總是吃燉白菜，怕家人吃膩，所以每隔一段時間就蒸一鍋饅頭。但是不能經常蒸，因為每次蒸一大鍋，一頓飯就沒了。真的很受歡迎！我怕我這樣吃，家里的大白菜撐不了幾天。

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很多朋友說不會做面團。事實上，沒有人天生就是干這行的。都是慢慢學的。勇敢嘗試，他們會做幾次。給大家分享一下我這幾年積累的和面經驗吧。

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1.首先，盆應該是缸盆或者瓷盆。這種盆又厚又重，揉面時不會占起來，操作方便。 2.提前用30度左右的溫水將母粉充分溶解，再用酵母水和面。有些人會直接在面粉中加入酵母粉，這樣會使面團酵母不均勻，影響發酵速度。 3.如果是剛開始學做面團，建議不要直接用手攪拌。一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌面粉，直到面粉全部蓬松。剩下少量干面粉時，開始揉面。 4.剛開始不要加太多水。如果干面粉太多，可以在手上沾點溫水，揉到面團光滑，盆光滑，手光滑，證明面團揉得很好。用透明鍋蓋或保鮮膜蓋好盆，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小。

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卷心菜是冬天家家戶戶的常用蔬菜。不管是炒、燉、包餃子還是包子，吃起來都很新鮮。做白菜包子好吃是有竅門的。 1.選五花肉，不要擰餡。將五花肉切成1cm左右的小肉丁。用蔥花、姜末、生抽、料酒、鹽腌制20分鐘，讓肉提前入味。 2.白菜不要剁成塊，切成小塊就行。不要提前攪拌餡料。如果提前攪拌白菜，容易出水，不容易包好，營養和風味都損失了。

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面團發酵至兩倍大后，取出揉搓。筋疲力盡的面團，一定要揉一會兒。用這種方法做出來的意大利面又濃又好吃。筋疲力盡后，把面條搓成長條，拉成大小均勻的面條，然后把每根面條都搓一遍。面團揉好后，搟成中間厚邊薄的包子皮。面條也可以不用搓，但是做出來的饅頭皮不會那么蓬松柔軟。我相信，付出了就會有收獲，沒有理由讓努力白費。

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做白菜包子，是先放鹽還是先放油？這樣白菜就不會出水，味道更鮮美！搟完皮，開始餡料。餡的時候加入食用油，攪拌均勻，然后加鹽攪拌均勻，這樣菜餡就不會出水了。因為白菜中的水分被鎖住了，在蒸的過程中，白菜中的水分會變成湯汁，包子會變得鮮嫩多汁，吃起來更美味！

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包子做好后，在每個包子胚下墊一片葉子，放入盛有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋，密封進行二次發酵，時間約15分鐘。第二次打樣是包子松軟蓬松的關鍵，這一步缺一不可。這種玉米葉是你在自己家里收割玉米的時候，留下一些干凈的玉米葉，一片一片的鋪在一起，在太陽下曬干，儲存起來。用的時候再清洗一遍，控制水分。玉米葉比抽屜布好用，不會粘在包子底部，還可以重復使用。