【炮蒸鱔魚 炮蒸鱔魚教程】1、食材：鱔魚、小白菜 。
2、用具：炒鍋、蒸鍋 。
3、佐料：鹽、胡椒、味精、蔥花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、醬油、醋、水各適量 。
4、鱔魚宰殺好，去刺，切成三寸長的小段備用
5、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精適量拌勻 。
6、將調好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“井”字型碼入碗中 。
7、上蒸鍋，在出鍋的鱔魚上直接澆上醋 。
8、上炒鍋，這里分兩步：第一步，倒入適量色拉油，油開后均勻地澆入盛鱔魚的碗中；第二步再倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒幾下，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋，將湯汁澆入盛鱔魚的碗中，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的炮蒸鱔魚就大功告成了 。
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