制作高湯用骨頭香還是用濃湯寶,怎么用大骨濃湯料熬高湯,閱讀此文了解! _生活百科

湯是我家的必備。煲湯、拌餡、麻辣煮等一應俱全。所以我家會選擇自己煲湯。材料放心，吃的也會更放心。這次要和大家分享的是一個萬能的煲湯做法。我會把它的配方和比例詳細分享給你。一次多煮點湯，放冰箱冷凍。你想什么時候吃都可以。不管怎么吃都是滿滿的香味，比外面買的好。

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備用食材：牛骨2塊，雞架1個，料酒適量；

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制作過程：第一步，準備適量的牛肉或豬骨，還準備了雞架。分別清洗，全部清洗到位，準備料酒，鍋中加水；

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第二步，將雞架和牛骨放入有冷水的鍋中，焯水。同時你需要準備一個砂鍋，在鍋里加入足夠的水，把水燒開。雞架和牛骨焯后；

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第三步，用勺子清理表面的浮沫，撈出骨頭和雞架，用溫水沖洗干凈，控水，一起放入有開水的砂鍋中。必須有足夠的水；

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第四步：加入適量料酒，再次將水燒開，轉小火繼續煨。差不多2個小時，用勺子清理表面的浮沫和油污。不要怕麻煩，懶；
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第五步：再燉一個小時，一共三個小時。燉湯可以關火了。用濾網把燉好的湯過濾幾次。湯里沒有雜質。這個時候的湯是乳白色的，很香。冷卻后可以裝在小盒子里，放在冰箱里保存，即可食用。
1.牛骨可以用豬骨代替，雞架也可以用整雞代替。自己選擇搭配。你需要提前把雞架和骨頭用冷水焯一下，放入鍋中。隨著水溫的升高，可以充分逼出血液，去除腥味，有助于去除血液。當然，你也可以選擇提前用冷水浸泡骨頭幾個小時，或者去除血液。
2.燉雞架和棒骨的時候，水需要一步到位。因為骨頭已經提前泡過水了，記得放下水鍋煮。如果真的需要中途加水，可以在鍋里加一點開水，這樣也能保證高湯的鮮度和濃度；
3.燉湯湯。除了料酒，其他任何調料和香料都不需要放，否則會影響老湯的濃度和純度。記得把燉好的高湯過濾一下，按照每次要用的量儲存起來，這樣吃起來會更方便。記得把高湯冷凍起來。