促進脂肪代謝蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過腸管的時間，高鉀，高鎂，低鈉的營養成分，可以有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜 。
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增強機體免疫力蕓豆中含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力 。
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抑制腫瘤蕓豆還可激活T淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，常食可以有效抗癌防癌 。
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促進消化蕓豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春 。
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蕓豆的食用方法話梅煮蕓豆 原料：話梅200克，話梅4顆 。
做法：蕓豆洗凈后，加適量清水浸泡12小時，泡的時間長一些，易煮熟，將蕓豆和話梅一同煮，更據口味放冰糖，涼后即可食用 。
功效：降血脂，增強機體免疫力，開胃可口 。
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蕓豆雞蛋 原料：蕓豆200克，雞蛋2個，植物油，蔥，醬油，精鹽各適量 。
做法：將蕓豆切成丁，鍋中放油，以蔥烹鍋，將醬油，蕓豆放入鍋中翻炒，加入適量水，待開鍋后加精鹽，煮熟蕓豆后，打雞蛋與的鍋中，翻一下出鍋即可 。
功效：增強抗病能力，降低脂肪吸收臉部，抗癌防癌 。
【蕓豆的功效與作用】
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