天然粘粉是什么材料粘粉是什么粉( 五 ) _生活百科

糯米

粘米粉就是我們常吃的大米磨成的粉，主要用于中式面點，比如河粉、發糕、紅豆糕、蘿卜糕、腸粉等。它的顆粒比小麥粉更細，質地又白又軟，擁有大米的香味。吃慣了小麥粉做的面食，偶爾換成米粉制作的糕點，會有一種耳目一新的感覺。

如果你是一個初出茅廬的新手，面對市面上滿目琳瑯的面粉品牌，可能真的無從下手。在選擇某個產品的品牌時，我們國人有一個特點，就是都有“老字號情結” 。這是符合客觀規律的，因為品牌越久遠，就證明了它在市場上的獲得的認可度越高，否則也無法存活到今天。不過，你可以還得根據自己的定位、成本控制等多方面綜合考量。

歐美

先說說歐美品牌，前提是這些品牌在國內比較容易買到，市面上主要有王后、鮑勃紅磨坊、金牌、亞瑟王、巴黎大磨坊等。

說起面粉的國際品牌，你可能會先想到了王后，這個品牌應該是中國化最成功的。它擁有的面粉種類非常多，從軟白低筋到硬紅高筋，從T45到柔風吐司應有盡有。王后面粉以高品質著稱，這個來自加拿大的品牌，正在國內高端面粉市場上攻城掠地，贏得了廣大用戶的口碑。如果非要吐槽它，那就是小包裝的面粉售價過高，會讓那些剛剛入門的新手望而卻步。

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王后面粉

鮑勃紅磨坊來自美利堅，在中國的本土化做得也不錯。初次認識這個品牌是在購買全麥面粉時，它的全麥面粉是采用整粒小麥通過傳統石磨制成的，顆粒粗獷而麥香濃郁，簡直是全麥愛好者的福音。這家品牌主打傳統與天然，它的未漂白高筋面粉表現也是可圈可點，用于制作高品質歐包能讓你得心應手。

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鮑勃紅磨坊

金牌是美國通用磨坊旗下的品牌，與哈根達斯是同門兄弟。金牌面粉在面包界有著不錯的口碑，國內商家主要銷售它的高筋面粉和未漂白多功能面粉。細心的你可能會發現，金牌的多款面粉在配料表上都有好幾種添加劑。其實我在前面已經說過，往面粉中添加一些物質是必不可少的，有些品牌雖然加了卻未標示出來，從這一點上看反而覺得金牌做事光明磊落，簡直是業界良心啊。

日本

介紹完了歐美品牌，我們再來看看日本面粉。以日清、昭和、日本制粉、富澤商店為首的幾個品牌，在國內烘焙界還是有一定影響力的。畢竟，日式面包在國內擁有不可撼動的地位。日本人一般將高筋面粉稱為“強力粉” ，低筋面粉稱為“薄力粉” 。

在所有日本面粉品牌中，日清應該是我們最為熟悉的一個，它的方便面早已在國內安營扎寨。日清的面粉型號一般以花的名字來命名，比如山茶花是高筋面粉，非常適合制作吐司，擁有高蛋白質、麥香濃等特點。百合是中筋面粉，紫蘿蘭和天使之光是低筋面粉，但天使之光比紫蘿蘭等級更高。