香菇又稱蘑菇 ， 是一種食用菌 。 蘑菇的美味不用多說 ， 蘑菇燉雞 ， 素菜都含有蘑菇 。 早期 ， 香菇的批量生產并不高 。 為了便于儲存和運輸 ， 人們把新鮮的香菇制成干香菇 。 然而 ， 令人驚奇的是 ， 干蘑菇在浸泡后會產生一種強烈而芬芳的香氣 ， 這是鮮蘑菇無法比擬的 。 后來 ， 大部分蘑菇被制成干蘑菇出售 。
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新鮮蘑菇
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干蘑菇
香菇經歷了從自然生長到人工繁殖的過程 。 中國最早的蘑菇栽培記錄是在漢代(王鎮《王禎農書》) 。 最早系統的人工栽培香菇是在1942年的日本 。 然后在木頭上種植蘑菇在日本變得流行起來 。
當培養菌絲時 ， 它們通常被種植在溫室中：
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蘑菇棚
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種植蘑菇的木材
在種植之前 ， 工人需要在樹林里砍下合適的木材 ， 做成段 ， 然后運回 。
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拿回木段后 ， 在上面打孔 ， 把香菇的種子也就是孢子敲進木頭的孔里 。
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原木穿孔
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刺穿木頭中的孢子
然后 ， 把這些含有孢子的木塊一個一個疊起來 。 如果沒有溫室 ， 需要放在野外的話 ， 對環境有一定的要求 。 森林是更好的選擇 ， 因為濕度和光照會直接影響蘑菇的生長和收獲 。 堆積后 ， 孢子生長菌絲需要一年時間 。
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堆放在森林中的一塊木頭 。
然后 ， 帶有菌絲的木段會被一個個排列起來 ， 等待蘑菇生長 。 這種木材段通常可以連續收獲3-4年 。
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值得注意的是：香菇不僅可以長在一開始打孔的地方 ， 還可以長在木段的任何縫隙里 ， 這就是為什么木段要一個一個排起來的原因 。
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種植蘑菇
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快速成熟的蘑菇
有的香菇甚至要3年 ， 質量好的香菇價格很高 。
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成熟的蘑菇
采蘑菇時 ， 都是人工采摘 ， 避免損傷蘑菇 。 同時 ， 價格高、品相好的蘑菇要暫時保留 ， 等待其繼續生長 。
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高價蘑菇會被包在這個塑料袋里 。
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