4.隨著水分蒸發更多 ， 湯的量可以增加 。 同時 ， 食物要用冷水加熱 ， 即湯不要直接用開水煨 ， 也不要中途加冷水 ， 這樣食物的營養成分才能慢慢溢出 ， 最后湯色清澈 ， 對湯的風味影響最小 。
5.放鹽也是有時序的 。 過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固 ， 難以溶解 。
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【鴿子肉和什么燉最好 什么食才和鴿子一起燉最好】(本文標題、圖片、文字均由“我的工作午餐”制作 ， 未經授權嚴禁抄襲)
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