俗話說(shuō)“一鴿勝九雞” ， 意思是一鴿的營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)九雞 。 正常生活中 ， 不太可能接觸到鴿肉 。 這是因?yàn)殡u肉的普及面更廣 ， 價(jià)格更便宜 。 如果論性價(jià)比 ， 鴿肉第一 。 如果從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō) ， 鴿肉的蛋白質(zhì)含量為24.4% ， 甚至超過(guò)了大部分家禽 。 與其他相比 ， 鴿子肉脂肪含量低 ， 是人類理想的滋補(bǔ)品 。 常被稱為“動(dòng)物人參” ， 最適合體弱和手術(shù)后恢復(fù)的病人、孕婦和兒童食用 。
【燉鴿子肉放什么材料好 鴿子湯什么時(shí)候放鹽】
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在很早的時(shí)候 ， 當(dāng)物資匱乏時(shí) ， 農(nóng)村婦女必須坐月子 ， 她們的家人會(huì)準(zhǔn)備一些肉湯來(lái)幫助孕婦產(chǎn)奶 。 有錢人可以燉鴿子湯 ， 普通家庭只能燉雞湯 。 喝了鴿子湯 ， 人的臉色紅潤(rùn) ， 紅得像個(gè)大蘋果 。 鴿子湯可以提神醒腦 ， 補(bǔ)氣益血 ， 改善血液循環(huán) ， 經(jīng)常吃鴿子肉 ， 可以提高皮膚細(xì)胞的活力 ， 使皮膚感覺更光滑 ， 更好 。
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配料：鴿子、山藥、蔥、姜、枸杞、紅棗 。
調(diào)料：鹽
1.在準(zhǔn)備一只老鴿子 ， 兩只山藥 ， 還有很多燉鴿子湯的時(shí)候 ， 會(huì)選擇幼鴿 。 其實(shí)在進(jìn)補(bǔ)方面 ， 老鴿子更滋補(bǔ) ， 肉質(zhì)緊實(shí) ， 脂肪含量低 。 這湯味道鮮美 。 當(dāng)然不能只放鴿肉 ， 還要和其他輔料混合 。
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2.鴿子自己處理不了 ， 可以讓商販處理 ， 內(nèi)臟可以摘除 。 鴿子可以選擇淹死 ， 自己的血能保存的最好 。 接下來(lái)處理其他食材 ， 將山藥去皮切塊 ， 用清水浸泡 ， 避免山藥氧化發(fā)黑 。 另外 ， 準(zhǔn)備2片姜 ， 3段蔥 ， 6顆紅棗 ， 一把枸杞 。
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3.鍋中水燒開 ， 將鴿子放入冷水中 ， 加入2片姜、2段蔥段、1勺料酒 ， 去腥 ， 將水轉(zhuǎn)小火 ， 煮5分鐘左右 ， 撇去多余浮沫 ， 撈出 ， 再用清水沖洗一遍 。
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4.燉鴿子湯最好用砂鍋 。 首先把鴿子放進(jìn)去 ， 加足夠的開水 ， 水量不要超過(guò)鴿子 。 盡量不要用冷水 ， 然后放紅棗 ， 大蔥 ， 姜片 。 大火煮開 ， 小火燉了一個(gè)半小時(shí) 。
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5.時(shí)間到了 ， 加入切好的山藥塊和枸杞 。 現(xiàn)在你可以聞到濃郁的香味了 。 看來(lái)這個(gè)湯很成功 。 別擔(dān)心 。 加入山藥后 ， 繼續(xù)燉半小說(shuō) ， 小火 。
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6.燉兩個(gè)小時(shí) 。 鴿子湯很完美 ， 很成功 。 湯是金黃色的 ， 很香 。 看著很開胃 。 出鍋前根據(jù)個(gè)人口味放鹽調(diào)味 。
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