1、發(fā)酵面團(tuán) ， 將70度左右的水500克 ， 加入100克白糖 ， 等白糖完全溶解后 ， 再加入500克冷水 ， 讓水溫降到30度左右 ， 加入準(zhǔn)備好的發(fā)酵粉 ， 攪拌均勻后加入面粉 ， 揉成面團(tuán) 。置于比面團(tuán)大兩倍的容器中 ， 上面加上濕毛巾蓋信 ， 讓面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)左右 。
2、準(zhǔn)備肉餡 ， 將買(mǎi)好的豬肉（雞肉、羊肉、牛肉也可 ， 看你的口味習(xí)慣）切碎剁細(xì) ， 也可以在超市直接購(gòu)買(mǎi)肉沫 。洋蔥、胡蘿卜、發(fā)好的黑木耳洗干凈 ， 洋蔥切成方丁 ， 用熱油炒香 ， 黑木耳切成沫 ， 胡蘿卜用工具刨成細(xì)絲 。將肉放入容器 ， 加上足量的鹽、十三香粉、少量醬油或蠔油 ， 少量白糖或味精（根據(jù)個(gè)人口味） ， 然后加入熟洋蔥、黑木耳沫和胡蘿卜絲 ， 拌均勻 。【三鮮肉包怎么做呀 具體有什么做的步驟】
3、將面板、蒸鍋、籠屜布、菜刀和幹面棍洗凈 ， 涼干 。
4、揉面 ， 如果面團(tuán)比之前和好的形狀增大了一倍 ， 就算發(fā)酵比較充分了 。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉2分鐘 ， 擠出其中的空氣 。把面團(tuán)分成四份 ， 取出其中一份放到面板上 ， 揉著一根兒童手臂粗細(xì)的面棒 ， 再用菜刀切開(kāi)成紀(jì)子 ， 大小看你想的需求 ， 大一點(diǎn)包子的個(gè)頭就會(huì)大 。
5、包子成型 ， 將紀(jì)子用幹面棍輕輕幹成蔳圓餅狀 ， 攤在掌心 ， 加入拌好的包子餡 ， 用另一只手捏住包子皮的邊緣 ， 轉(zhuǎn)圈捏緊 。天津狗不理包子有18個(gè)摺 ， 一般人10個(gè)捏以上就不錯(cuò)了 。
6、擺放入屜 ， 將浸濕的籠屜布擺入蒸鍋中 ， 將包好的包子擺放入屜 ， 注意每個(gè)包子之間留出空間二次發(fā)酵 。（二次發(fā)酵的時(shí)間至少要10分鐘） 。
7、蒸煮20分鐘 ， 在蒸鍋里放入足量的水 ， 電磁爐選用蒸煮功能 ， 定時(shí)20分鐘就可以了 。
8、取出 ， 包子蒸好后 ， 先開(kāi)蓋1分鐘 ， 再將包子扣在干凈的大盤(pán)子里 ， 取下籠屜布 。如果一次蒸不完 ， 可以分兩到三次蒸煮 。
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