豌豆苗的功效豌豆苗味甘,性平,有清熱解毒、涼血平肝的功效，可用于暑熱、消渴、疔毒、疥瘡 。
豌豆苗的飲食宜忌宜:①一般人群均可食用，尤宜于因多吃煎炒熱氣食物及過度煙酒而引致的口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便色黃者 。②與豬肉同食有預(yù)防糖尿病的作用 。
忌:脾胃虛寒者不宜多食 。
豌豆苗的食用方法【豌豆苗的營養(yǎng)和功效 豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值】 鮮嫩的豌豆苗宜炒、上湯或作為配菜 。其味清香，質(zhì)柔嫩、滑潤爽口，色、香、味俱佳，無論作為主菜或配菜都十分美味 。清炒豌豆苗或上湯豌豆苗是最常見的食法，前者清淡,原汁原味;后者吸收了.上湯的肉香味，吃起來更香濃 。
上湯豌豆苗 原料:豌豆苗500g,火腿50g，皮蛋1個(gè)，食鹽、白砂糖、生抽、大蒜、食用油各適量 。
做法:用清水洗凈豌豆苗，火腿切丁，皮蛋切粒，大蒜切片;食用油起鑊，爆香大蒜片;適量清水放入鍋內(nèi)煮開后，加入火腿、皮蛋和適量鹽、糖、生抽，水沸后放入豌豆苗，湯沸、豌豆苗煮熟后即可 。(注:豌豆苗在上湯里煮的時(shí)間不宜太長，否則會(huì)喪失豌豆苗的營養(yǎng)成分，口感也會(huì)變差 。)
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