菜花(花椰菜)：它可能是所有低碳水化合物蔬菜中最經(jīng)典和最具代表性的 。
菜花泥(cauliflower mash)：
450克花椰菜
75克磨碎的帕瑪森芝士
110克黃油
鹽和胡椒
?檸檬(榨汁)
橄欖油(可選)
做法：
將菜花切碎
把切碎的菜花放進(jìn)淡鹽水中煮幾分鐘，使其微熟但仍稍硬的狀態(tài)，將水過濾掉
把菜花和其他所有配料一起放進(jìn)料理機(jī)中攪打至理想的稠度
最后用鹽和胡椒調(diào)味 。
菜花米飯(cauliflower rice)：
配料:
750克花椰菜
?茶匙鹽
?茶匙姜黃(可選)
90克黃油或椰子油
做法：
用四合式刨磨器擦菜器將菜花頭擦成碎末
把黃油或橄欖油放進(jìn)炒鍋中加熱
放入菜花碎，鹽和姜黃(可選)，中火炒5-10分鐘，直到菜花變軟
在低碳水飲食中可以代替米飯、土豆等主食 。
牛油果的食用方法也很多 。
可以直接吃，和其他蔬果一起做成沙拉，或者做成鱷梨醬(guacamole.) 。
鱷梨醬(guacamole)做法：
配料:
2個成熟的鱷梨
1蒜瓣(搗碎)
?檸檬(榨汁)
3湯匙橄欖油
?白洋蔥
80毫升新鮮香菜
1個西紅柿(切丁)
鹽和胡椒
【低碳水蔬菜排行榜】 做法：
將牛油果去皮，用叉子搗碎
將洋蔥切碎，然后加入牛油果泥中
加入檸檬汁
加入番茄丁、橄欖油和切碎的香菜
用鹽和胡椒調(diào)味，拌勻
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西蘭花西蘭花的營養(yǎng)價值很高，是低碳水飲食中理想的蔬菜選擇 。
食用方法：
西蘭花炒牛肉/雞肉/豬肉
清炒/蒜蓉西蘭花
清水煮軟后加鹽、胡椒、黃油調(diào)味后食用
與其他蔬菜一起做成沙拉
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