1、胡蘿卜素：
白地瓜富含胡蘿卜素 ， 維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜 ， 胡蘿卜素被人體吸收后 ， 可以轉(zhuǎn)化為維生素A 。維生素A能維持正常的視覺功能 。缺乏維生素A是一個嚴(yán)重的健康問題 ， 中國人普遍存在“潛在饑餓” 。
即缺乏各種微量營養(yǎng)素 ， 55%的人缺乏維生素A ， 食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥 。目前聯(lián)合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計劃（2001 ， CIP） 。
【白地瓜的功效與作用 味道不錯營養(yǎng)豐富】
2、食用纖維：
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍 ， 其質(zhì)地細(xì)膩 ， 不傷腸胃 ， 能加快消化道蠕動 ， 有助于排便 ， 清理消化道 ， 縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間 ， 減少因便秘而引起的人體自身中毒 ， 降低腸道致癌物質(zhì)濃度 ， 預(yù)防痔瘡和大腸癌 。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖 ， 使血液中含糖量減少 ， 有助于預(yù)防糖尿病 。
3、糖和蛋白結(jié)合物類：
白地瓜含有豐富的粘液蛋白 ， 這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物 ， 對人體有特殊的保護(hù)作用 ， 能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性 ， 由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化 ， 可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮 ， 可以減緩人體器官的老化 ， 提高肌體免疫力 。
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