笨雞蛋是農(nóng)戶散養(yǎng)的雞蛋，營養(yǎng)價值高從而出現(xiàn)市場上的供不應(yīng)求的情況 。有時候會發(fā)現(xiàn)笨雞蛋的蛋黃顏色特別深，甚至偏紅色 。那笨雞蛋發(fā)紅是怎么回事呢？笨雞蛋發(fā)紅是怎么回事笨雞蛋的蛋黃顏色直接受母雞的飼料成分影響 。如果母雞吃的是糧食、蔬菜或青草等，體內(nèi)會有類胡蘿卜素或核黃素沉從而積導(dǎo)致蛋黃顏色加深 。
蛋黃越紅越好嗎不一定 。
笨雞蛋由于是散養(yǎng)，食物來源廣泛因此蛋黃偏紅 。但是并不是所有蛋黃越紅越好 。有的商家會在母雞的飼料中非法添加蘇丹紅，使雞蛋蛋黃中脂肪顏色加深，從而出現(xiàn)紅色蛋黃的情況 。所以雞蛋黃顏色特別鮮艷的情況需要警惕雞蛋的安全性 。
怎么鑒別笨雞蛋形狀大小
因為笨雞食物來源不足等情況使笨雞蛋的偏小，形狀不規(guī)則，因含鈣量高，笨雞蛋的蛋殼堅韌厚實；
內(nèi)容物
打開雞蛋，笨雞蛋的蛋清清澈粘稠，略帶青黃色 。蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底；
韌性
熟雞蛋剝殼后放在手中揉捏，笨雞蛋更加柔韌，即使被捏得扁扁的，蛋白也不易裂開 。
笨雞蛋存在哪些安全隱患笨雞蛋雖然有優(yōu)勢，但是也存在安全隱患，購買或食用時需警惕 。
重金屬
笨雞散養(yǎng)，若土壤重金屬超標(biāo)，母雞啄食時可能攝入體內(nèi)，可能導(dǎo)致笨雞蛋中富集重金屬，直接食用這樣的笨雞蛋可能影響人體肝臟或腎臟功能；
藥物影響 散養(yǎng)笨雞的食物來源廣泛，可能吃到農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食物，或者農(nóng)戶擅自給母雞食用抗生素類藥物等，藥物可能會通過母雞體內(nèi)富集至雞蛋中，降低雞蛋品質(zhì)甚至影響雞蛋的食用安全性；
微生物 笨雞蛋多直接零售，不會清理或相關(guān)雞蛋微生物檢測，因此笨雞蛋表面的微生物或污染物會可能影響笨雞蛋的品質(zhì) 。
【笨雞蛋發(fā)紅是怎么回事 笨雞蛋雞蛋黃發(fā)紅】
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