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鳳尾菇在一些地區也被稱為雞尾菇，含有豐富的維生素以及蛋白質，長期吃可以提高人體的免疫力 ， 還能防癌，抗癌，營養價值極高 。你知道鳳尾菇有什么營養價值？鳳尾菇有什么功效嗎？今天，就讓我們來詳細了解一下鳳尾菇的營養價值和功效吧 。
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1、鳳尾菇的介紹
鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體 。肉肥味美，在某些地區又稱之為“雞尾菇” 。它營養豐富，鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質 。鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用 。鳳尾菇是我們食用的一種菌類食物，它味道很是鮮美，有兩種菜肴鳳尾菇燒紫菜,菌菇炒蛋，那是美味極了 。它營養價值豐富，含碳水化合物、粗蛋白、纖維、核黃素、硫胺素、鈣、煙酸、鉀、鈉、鐵、磷 。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上 。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康 。
1、鳳尾菇的功效
一：減肥
鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品 ， 還有降低膽固醇的作用 。
二：提高免疫力
鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用 。但是還是建議大家謹慎食用鳳尾菇，因為這種食物很是與其它食物會有反作用的 。
2、鳳尾菇的烹飪技巧
鳳尾菇有很多的烹飪技巧，鳳尾菇燒紫菜,菌菇炒蛋，這兩種搭配，簡直就是絕贊啦 。還有要記住 ， 因為菌類食物本身就很新鮮了，所以不需要再在烹飪的時候加醋啦 。
3、鳳尾菇的保存
一般新鮮的鳳尾菇是含水分量比較多的，一般買回來之后就攤放在報紙上，放在陰涼處晾干 ， 在常溫下只能保存1周左右 。
4、鳳尾菇的選購
為了買到優質新鮮的鳳尾菇，小編來節大家幾點建議 。
一：要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整 ， 聞起來沒有發酸的味道 。
【鳳尾菇有什么營養價值？鳳尾菇有什么功效？】 二：不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇 。
三：蘑菇中不應該含有太多的水分 ， 特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存 。
5、鳳尾菇的營養價值
一：最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品 ， 還有降低膽固醇的作用 。人們稱為“健康食品”、“安全食品” 。
二：新鮮鳳尾菇含粗蛋白、纖維、碳水化合物、核黃素、硫胺素、鉀、煙酸、鈣、鐵、鈉、磷 。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的雙孢蘑菇、平菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上 。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康 。
6、鳳尾菇的注意事項
吃鳳尾菇之后，千萬別亂喝酒
2、蠔油鳳尾菇
1.材料
主料：鳳尾菇半斤洗凈擠干水份撕小片，蔥五棵切段，蒜半頭切片，老姜一小塊切絲或片，蠔油兩大匙 。
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