四川熏制臘肉怎么做才好吃四川熏制臘肉怎么做 _生活百科

1、主料：五花肉2000克。
2、輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
3、備五花肉，用大腿肉也可以。
4、燙去細毛切塊。
5、備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。
6、切好的肉裝盤里調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。
7、入好味的肉用繩子串掛。
8、晾在通風處。
9、風干一周以上。
10、生一盆木碳火，鋪上墊子。
【四川熏制臘肉怎么做才好吃四川熏制臘肉怎么做】11、再鋪上腌制好的肉熏香，熏金黃，熏至滴油。