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綠葉菜是我們生活中的生活必需品，綠葉菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，是促進腸胃健康的重要物質，我們常常說的便秘其實有一個重要的原因就是膳食纖維不足 ， 我們要了解綠葉菜的主要營養和作用 ， 才能更好的云因 ， 那么 ， 綠葉菜主要有哪些好處？怎樣清洗綠葉菜比較好？
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1、綠葉菜的功效作用
綠葉菜，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等 ， 是營養價值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對健康的益處幾乎不可替代 。每日飲食中，應保證100—200克或更多的綠葉菜 。細細數來，綠葉菜共有11大好處 。
1.富含維生素C 。通常人們以為水果中的維生素C高 ， 其實，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高 。
2.富含β-胡蘿卜素 。β-胡蘿卜素可以消除自由基 ， 延緩衰老 ， 預防慢性病 。它還能轉化為維生素A ， 對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用 。
3.富含葉酸 。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發揮重要作用，進而預防動脈粥樣硬化 。
4.富含維生素B2 。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用 。
5.含較多維生素E 。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多，但綠葉菜適合大量食用 ， 仍能獲得較多的維生素E 。
6.富含維生素K 。維生素K不但與凝血功能有關，還對骨骼健康很重要 。
7.富含鉀 。綠葉菜是膳食鉀的重要來源 。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益 。
8.含較多鈣 。雖然就相對含量而言 ， 綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一 。
9.富含鎂 。綠葉菜的葉綠素中富含鎂 。攝入充足的鎂，對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要 。
10.富含膳食纖維 。膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒；預防肥胖、高血脂和糖尿?。晃殖Φ讕旱慕】?。
11.抗癌防病 。除上述營養物質外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質 。這些有益成分組合起來，就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎 。現有的研究表明，綠葉菜能預防癌癥；預防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風等)；預防骨質疏松；預防視網膜變性和白內障；延緩衰老；促進腸道健康；促進皮膚健康等 。
如果非要說說綠葉菜的缺點的話，那就是不耐儲藏 。大家在吃綠葉菜時，一定要注意新鮮，以免攝入過多亞硝酸鹽 。
2、怎樣清洗綠葉菜好
蔬菜清洗時浸泡時間不能太久，否則蔬菜對農藥開始吸收 。
圓白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯殺蟲劑，這些殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解速度，因此，可以將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2分鐘~5分鐘后 ， 可去除部分農藥 。
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞 。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60% 。方便貯藏的蔬菜 ， 應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5% 。
至于香菜、芹菜、茼蒿、洋蔥、大蒜等蔬菜本身具有特殊香氣，不易生蟲，直接用清水洗凈即可 。
可通過削皮去掉殘留的農藥 ， 適用于土豆、蘿卜、萵苣、絲瓜類等 。
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