10、大火收汁后起鍋裝碗待用 。
11、鍋里燒水 ， 放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里 。
12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開 。
13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里 。
14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬 ， 撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了 。
5、孕婦吃酸辣粉需知
孕婦吃酸辣粉要控制飲食量 ， 并且要到正規的飯店食用，最好不要在街頭小攤吃，因為很難保證衛生，孕婦還是需要注意孕期的飲食衛生習慣 。
傳統酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬制成的高湯 。因此，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分 。
而市場上大部分酸辣粉的湯孕婦是不能喝的，因為它們是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂著一層厚厚的辣椒油 ， 或是湯很渾濁，里面渣太多 ， 孕婦喝對身體和胎兒都不利 。
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