1、材料：雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許 。自制酸奶備好 。
2、蛋白蛋清分離 。
3、面粉加鹽過篩 。
4、蛋黃加20克白糖打散 。
5、再加入酸奶攪拌均勻 。
6、分次將植物油加入并攪拌均勻 。
7、將過篩后的低粉加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀 。
【在家烤箱做蛋糕 怎么自己在家用烤箱做蛋糕？】8、蛋清中加少許白醋，用電動打蛋器打發(fā) 。
9、將蛋清打至粗泡時，加入20克白糖 。
10、打發(fā)至細(xì)膩泡沫時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā) 。
11、打發(fā)至蛋白有紋路時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風(fēng)蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài) 。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻 。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻 。
14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi) 。用力震兩三下，防止有大氣泡 。
15、烤箱預(yù)熱160度，上下管倒數(shù)第二層40分鐘左右 。烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模即可 。
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