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蜂蜜是日常生活中常見的一種飲品，很多人都喜歡喝蜂蜜水 ， 甜而不膩，而且還能美容，通便，所以對于大便干燥便秘的人群，就可以多喝蜂蜜水了 。很多人比較好奇蜂蜜水的保質期 ， 其實蜂蜜是沒有保質期的，不要慌張 ， 下面來有一些食物也是沒有保質期的，那么 ， 夏天蜂蜜如何保存？
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1、蜂蜜的保存
【夏天蜂蜜如何保存？蜂蜜有沒有保質期？】 蜂蜜：不要放冰箱，但要密封
蜂蜜中葡萄糖和果糖含量達 60% 以上，水分活度很低，微生物生長會受到抑制，在常溫下就可以放很久 。
蜂蜜不需要放冰箱，如果放了，瓶底會出現一些白色結晶 。這是低溫下葡萄糖析出，跟蜂蜜摻假、變質沒有關系，但完全可以正常吃 。
蜂蜜一旦打開過包裝后，就一定要注意密封密封密封！
否則即便還在保質期內 ， 也可能提前「變質」 。市面售賣的蜂蜜，一般會標注「保質期 24 個月」 。
至于問是不是能放上千年……這是要留著給子孫當祖傳寶貝嗎？
理論上不是不可能，但難度也有點大 。一方面蜂蜜容易吸潮 ， 另一方面還是會有少量酵母菌等微生物，也有可能使蜂蜜變酸 。
酒醋糖鹽：可以不標保質期
根據《食品標識管理規定》：
乙醇（也就是酒精）含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒，以及食醋、食用鹽、固態食糖類，可以不標注保質期 。
酒精和醋酸，本來就有抑菌效果；鹽和糖 ， 能夠增加食物滲透壓，讓微生物無法生存 。
所以 ， 古往今來的人們用智慧創造了許多沒有保質期、可以放很久很久的食物，比如：
老臘肉、腌咸魚、腌咸菜、醬菜、漬火腿、蜜餞……
即使打開包裝后，酒精、醋酸揮發了，鹽和糖吸潮結塊了，這些食物的品質會有所下降，也不影響食用安全性 。
醬油：不含防腐劑，也能長期保存
難道是因為鹽很多？并不是 。
釀造醬油的過程，就是一次大規模的滅菌行動 。
釀造醬油的原料是經過高溫蒸煮過的，殺菌；后續發酵過程會經過嚴格控制，不會被雜菌污染；灌裝是無菌操作；釀造過程中，水解反應產生各種氨基酸，并繼續代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使得釀造醬油有了防腐能力 。
醬油瓶標簽上沒有任何防腐劑，還赫赫寫著保質期 24 個月，是完全可以實現的 。
醬油也只需要常溫保存就好，不需要放冰箱 。
沒有開封的醬油 ， 即便過期一段時間，也不會立馬變質 ， 不需要立馬扔掉 。
米和雜豆：喜干燥，可以冷凍
各種米和雜豆（紅小豆、綠豆、蠶豆等淀粉豆類 ， 不包含大豆）水分含量很低，都是「干貨」所以能保存很長時間 。
米和雜豆一定要放在干燥通風處 。
如果將米和雜豆密封后，再放在冰箱的冷凍室保存，就真的可以任性地想啥時候吃就啥時候吃，完全不需要擔心會發霉壞掉 。
只是……比較占冰箱空間，可能要費些電 。
風干肉干：足夠干就行
只有「干貨」，才能久存 。
如果肉干沒有密封好，放在了潮濕點兒的地方，慢慢地也會發生脂肪氧化 。而如果保存得好，就算超出保質期也完全可以放心食用 ， 口感風味稍微差點兒而已 。
類似的還有：冷凍水產品、冷凍蔬菜、冷凍肉……可別再傳什么「40 年僵尸肉」了 。
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