草魚燉豆腐的做法介紹草魚燉豆腐的烹飪方法 _生活百科

1、材料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，生姜。調料：鹽、食用油、生抽、料酒、生粉、高湯（或涼白開）、香蔥各適量。
2、將草魚去掉鱗和內臟后洗凈，切成三段，用生抽將草魚腌制15分鐘。
3、把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中備用。
【草魚燉豆腐的做法介紹草魚燉豆腐的烹飪方法】4、把生姜、香蔥洗凈，切成段，放碗中備用。
5、上鍋燒熱，加入食用油（油可以多點），放一小勺鹽，放鹽可以使魚皮不粘鍋。油熱后放魚入鍋，魚入鍋后就不要用鍋勺翻動魚，油冒煙了在翻魚，兩面煎，讓小火煎下，煎過魚在煮就不會腥。加入高湯或涼白開水蓋過魚身，放入生姜，生抽，料酒大火煮。
6、湯燒滾后放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上燜燒五、六分鐘，待豆腐浮起，放入香蔥即成。