排骨湯味道鮮美，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，有較高的營養(yǎng)價值，很多人燉排骨湯的時候都會放一些生姜、香蔥等，這樣可以去腥味，那么燉排骨湯可以放醋嗎？排骨湯可以放醋嗎可以放醋 。
排骨湯是較常見的一道湯品，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、骨膠原等，常喝排骨湯能為身體補充多種營養(yǎng)，還可以促進骨骼的生長發(fā)育，而醋是一種酸味調(diào)味品，放到食物中有提鮮的作用，醋和排骨含有的成分不沖突，可以一起食用 。
排骨湯放醋的好處【排骨湯可以放醋嗎 排骨湯可以放醋嗎百度百科】 排骨湯營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、骨膠原、鈣質(zhì)等，但是排骨中的鈣、鐵、磷等成分燉湯的時候很難溶解出來，滴加醋可以形成酸性的環(huán)境，有利于排骨中鈣質(zhì)的溶出，另外，醋還可以減少高溫對維生素的破壞 。
排骨湯什么時候放醋水煮開后 。
燉排骨湯看似十分簡單，其實也有很多技巧，想要做出美味的排骨湯，要掌握好火候和時間，一般來說，排骨湯需要燉1~2個小時，先用大火煮開，在轉(zhuǎn)用小火慢燉，水煮開的時候就可以加醋了，太早加醋會對蛋白質(zhì)造成破壞，而出鍋再加醋起到的作用不大 。
排骨湯怎樣去腥味燉湯之前 排骨湯屬于肉類，燉湯很可能有腥膻味，因此要對排骨進行處理，建議將排骨用冷水浸泡一段時間，去除里面的血水，然后再用沸水焯水，燉湯的時候可以加生姜、香蔥、大蒜等調(diào)味品去腥 。
燉湯之后 如果是燉完湯后才發(fā)現(xiàn)有腥味，可以放一些陳皮繼續(xù)燉煮，因為陳皮含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，有去腥膻的作用，還能減輕排骨湯的油膩感 。
排骨湯怎么燉最好喝蓮藕排骨湯 原料
豬小排300克，蓮藕200克，胡蘿卜片，菜葉，蔥，姜，料酒，鹽 。
做法
1、豬小排洗凈，剁成段，入沸水鍋焯水；
2、蓮藕洗凈切成塊，泡于水中；
3、鍋中加水，放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟；
4、加蓮藕，燉至排骨酥爛，然后加鹽、味精調(diào)味，裝盤，裝飾胡蘿卜片、菜葉即可 。
海帶排骨湯 原料
海帶，排骨，食鹽，味精，料酒 。
1、排骨剁成小段，焯水后洗凈；
2、海帶洗凈，切成菱形片，焯水；
3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水，加入料酒、姜塊、蔥段；
4、煮沸后撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加鹽、味精調(diào)味即可 。
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