藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽 調料：鹽、味精
做法：
1、牛腩洗凈切塊 ， 用沸水焯一下 。白蘿卜洗凈切片，待用 。
2、鍋內放適量水 ， 下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時 。
3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片 ， 燉煮后即可食用 。
貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復性活力并增強身體耐力，促進全身健康；杜仲可以補腎安胎，強筋健骨 ， 還有擴張血管的功能；天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處 。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以“補”回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融！
玉林牛腩粉 制作工序為：
1、將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮30分鐘 ， 撈起切成小塊放入調料腌制 。
2、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香 。
3、下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯 。
4、燜3～4小時 ， 再將原湯倒入煮沸，，并加入味精等 。
食用時 ， 將已煮好的米粉在沸水中加熱，撈起濾干水放入碗中 ， 加上牛腩及原汁 。
其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口 。
烏梅酒燜牛腩
原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿卜1根
輔料：
(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙
做法：
1. 將牛腩切小塊，先氽燙過再沖凈；將胡蘿卜去皮 ， 切滾刀塊 。
2. 將牛腩放入鍋內，先倒入調味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿卜塊同燒半小時 。
3. 待熟軟入味時 ， 將湯汁淋水淀粉勾芡至微稠狀即可盛出 。
Tips：
牛腩亦可用肋條或里脊肉代替 ， 各有不同口感，肋條筋多較有嚼勁 ， 而里脊肉含筋帶肉，質地易熟快爛，但嚼勁不足 。
胡蘿卜比較甜 。因為烏梅酒有上色效果 ， 所以醬油不要加太多，以免顏色太深 。
如果沒有烏梅酒，可用紅葡萄酒代替 。
京蔥牛腩 主料：熟牛腩肉
輔料：京蔥、熟筍片
調料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油 。
做法：
1、 將牛腩肉兩面剞斜刀 ， 抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；
2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，放入牛肉 ， 煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，鹵汁稠濃時取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可 。
特點：菜呈棕色 ， 牛肉酥爛 ， 香氣撲鼻，鹵汁稠粘 。
天天提示：牛腩抹醬油入油鍋煎，容易上色，味道鮮醇 。京蔥放油鍋中炸至金黃色 ， 氣味芬香 。
魚香牛腩 材料：牛腩600克，蔥2根 ， 姜2片，八角3粒 ， 姜蒜末1大匙，蔥花1大匙 。
調味料：
1、料酒1大匙，開水15杯；
2、料酒1大匙 ， 辣豆瓣2大匙，醬油1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許；
3、水淀粉1大匙 。
做法：
1、牛腩整塊先氽燙過，再放入電鍋內鍋，加調味料（1）及蔥2根、姜2片、八角3粒，外鍋加水6杯，蒸至開關跳起時將牛腩撈出；
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