發糕怎么吃？
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原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊 ， 即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內 ， 在室溫條件下放置1-3小時 ， 等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可 。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟 ， 而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇 。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等 。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時 ， 葡萄干洗凈
玉米發糕
。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合 。
3、倒入水，調成稀稠適中的面糊 。
4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干 。
5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘 。
6、等面糊發至模具9成滿就可以了 。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘 。
愛心提示：
1、水量僅供參考 ， 調成的面糊要稀稠適中 。夏天可用涼水 ， 其他季節要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵 ， 口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布 ， 調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸
5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
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所需食材：南瓜 ， 酵母，葡萄干，白糖，面粉 ， 雞蛋，椰蓉 。
具體做法：
1、南瓜去皮，切片 ， 放入盤中上鍋蒸熟，壓成南瓜泥 。放至溫熱時，加入葡萄干、白糖，再加一點酵母，攪拌均勻，攪拌至酵母充分溶解，酵母大約是南瓜重量的百分之一就可以了 。
2、南瓜泥中可以再加一個雞蛋，這樣口感會更柔軟更好吃 。不愛吃的可以不用加 。
3、然后分次少量加入面粉 ， 中筋面粉或高筋面粉都可以，攪拌成稠面糊，面糊越稠越易成功 。
4、蓋蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大 。冬天我一般是把面盆放在溫水鍋里發酵的，這樣發酵的快一些，時間不固定，主要看面團狀態 。體積兩倍大 ， 有很多氣泡，扒開成拉絲狀態，就發酵好了，用筷子攪拌排氣 。
5、取一個平底盤，底部刷油防粘，倒入面糊 ， 手上抹點清水可以防粘 ， 把面糊鋪平，再蓋蓋放溫暖處，發酵至2倍大，大約需要20到30分鐘 。
6、餳好后，端起盤子震一下大氣泡，大氣泡支撐不住面糊重量，容易塌陷 。上面撒一點椰蓉，鋪上紅棗片，椰蓉特別的香 。沒有平底盤的 ， 可以把面糊直接倒在打濕的籠布上也可以的，只不過做出來沒有放模具里好看 。
7、開水上鍋 ， 中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘再開蓋 。
8、稍微冷卻一下，即可脫模，切成小塊即可開吃，南瓜發糕這樣做酸甜可口，比面包還柔軟 ， 像彈簧一樣 ， 按壓可以快速回彈 ， 非常好吃 。
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