3.2、具體做法
3.2.1、口菇對半切,西蘭花撕成小朵,雞胸肉,橫豎切小塊 。
3.2.2、雞胸肉加入少許鹽和現磨黑胡椒粉,加入3～5g淀粉,揉勻,再加點水,繼續揉捏均勻,腌制十分鐘 。
3.2.3、水燒開,滴點油,先放入西蘭花,焯半分鐘,接著放入口菇,焯一分鐘,撈起,瀝干,晾在一邊 。
3.2.4、鍋用中高火加熱,倒入少許油,繼續燒熱,燒的溫度稍微高點的,炒肉不粘且更嫩 。然后放入腌制好的雞胸肉,迅速滑開,過程中加入蒜末和姜末,炒至雞肉發白 。
3.2.5、加入口菇、紅尖椒和西蘭花炒勻,倒入混合調味料,拌炒均勻,最后倒入芡汁,大火稍微收汁,出鍋!
健身雞胸肉做法2雞胸肉的營養價值
1、雞胸肉蛋白質含量很高,但熱量卻非常低
同樣是100克的去皮雞胸肉,熱量只有133大卡,而雞腿肉的熱量是181大卡,雞翅的熱量是194大卡 。
2、雞胸肉的肉質細嫩
100克的`雞胸肉中含有約5克的脂肪,但即便如此,它的脂肪含量已經屬于肉類的底端了 。健身減肥人群可以用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物 。
3、雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感
可以降低食欲,防止暴飲暴食 。滿嘴蛋白質的結果就是,吃一頓雞胸,3個小時左右你都不會有饑餓感 。
4、雞胸肉作為一種極為健康的食物
里面還含有咪唑二苔,這種物質能夠改善人的記憶力,緩解人體因為運動等產生的疲勞感 。
5、雞胸肉對人體生長發育有重要作用
雞胸肉所含的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
健身雞胸肉的美味秘訣
1、料理前密封腌制,讓雞胸肉嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味,所以在制作之前密封腌制一段時間,口味更好 。
2、拍松肉塊打上十字花刀,讓雞胸肉不再那么柴
找到雞胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上細密的十字花刀,不用很深 。然后,把雞肉翻轉過來,用刀背開始敲打,直到整塊雞肉被拍松就可以了 。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的“柴”口感 。
3、正確使用調味料,避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中,可以添加其它調味料,但是切忌加入高熱量的調味料 。可以選擇的調味料有:檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等 。
4、煎炸使用不粘鍋,保證肉質鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理 。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量 。腌制后的雞胸肉很容易入味,把握好火候,煎至兩面金黃,這時的肉質是最鮮嫩可口的 。
5、蒸煮采用低溫慢煮,確保營養不流失
其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了 。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來 。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封后保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鐘 。這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分,保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分 。
###其它資料參考###一說到健身，就不得不提到今天的主題“雞胸肉”，雞胸肉確實是一道蛋白質來源非常優質的肉類，而且它沒有骨頭也不需要過多的清理，隨便洗一洗切一切就可以烹飪 ， 簡直是每一位健身人士甚至廚房小白都喜歡且必備的家常食物 ， 但是，雞胸肉所謂“成也蕭何敗蕭何”，有很多的健身減脂人士也都是因為雞胸肉水煮的做法過于難吃而堅持不下健身，導致最終健身失敗 ， 其主要原因便是敗在雞胸肉的口感和味道上 。
那么雞胸肉到底有沒有既好吃又營養且低脂的好做法呢？答案當然是有，今天麟大大就為大家一次性總結分享雞胸肉適合健身吃、減脂吃、塑形吃的3種美味好吃又好學做法，歡迎大家收藏轉發保留 。
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