2.面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻 。
3.將煮好的細面撈出放入 ， 拌勻即可
做法五
主料：北方白面，羊肉 ， 皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)
配料：蔥，姜 ， 蒜，鹽 ， 味精 ， 色拉油 ， 孜然，一盆涼水
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道 。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開 。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會 。
2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用 。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用 。
鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來 。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜 。炒幾下 ， 放鹽、味精調味 。如果你覺得湯不夠 ， 可以加點水 。倒入過了油的羊肉片 。如果水多了可以考慮放些水淀粉 。
###其它資料參考###拉條子，又叫新疆拌面 。起源于甘肅河西走廊移民 。甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉面，做工精細，后來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種面食傳播開來，甘肅拉條子的做法還有很多種 ， 比新疆流行的“菜蓋面”品種更加多樣 。因其制作的時候以菜拌面而得名成“新疆拌面” 。
拉條子做法
拉條子制作方法一
制作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋蔥） ， 西紅柿 ， 時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）
配料：蔥，姜 ， 蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
制作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水 ， 這樣面要好吃點 ， 而且吃起來很筋道 。做拉條子的面不能太硬 ， 不然拉不開 。而且和好的面上要抹一些油 ， 然后蓋上盆或濕布醒15至20分鐘，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了 。
2.開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用 。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用 。
鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來 。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來 ， 放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜 。炒幾下，放鹽、味精調味 。如果你覺得湯不夠，可以加點水 。倒入過了油的羊肉片 。如果水多了可以考慮放些水淀粉 。
3.開始拉面 ， 將拉好的面條過水煮熟 ， 然后撈到盆中，可根據自己的喜好過涼水或熱水，過水會使面更加的勁道，當然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜，OK ， 準備開飯吧！
制作關鍵
1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；
2.面不能硬也不能太軟；
3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳 ， 并且醒面、和面要往復2次以上；
4.拌面菜可以有很多種 ， 味道都很棒 ， 不一定非要什么菜才好吃，這里推薦幾種：過油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面 ， 西紅柿辣子洋蔥炒肉拌面等等很多 。
5.拌面最不能少的莫過于大蒜，將大蒜剝好與面就著吃味道極佳 。
拉條子制作方法二
過油肉拌面
面粉400克、清水約50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西紅柿1個、圓白菜半個、尖椒1個、洋蔥半個、姜少許 。
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