調料：
鹽5克、花椒3克、雞精2克、醋少許 。
制作流程
1、將面粉用清水(視面的軟硬適量添加)加1 點鹽和成光滑的軟面團，包保鮮膜餳20分鐘 。
2、羊肉洗凈切片 。
3、蔬菜洗凈，該去皮的去皮 ， 該去籽的去籽 ， 切大小類似的片 。
4、熱鍋涼油先將羊肉滑變色，出鍋瀝油 。
5、留底油下蔥、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及調料入味即可 。
6、取干凈鍋做水 。
7、將面盤成劑子 ， 刷上油醒面 。
8、水開了 ， 將面拉成細面條，直接下鍋煮熟 。
9、將煮熟的面撈在大盤子里，澆上炒好的菜即可 。
中國菜譜網小貼士：
1、如果會拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么費事 。
2、喜歡面條過冷水的就先過水，再放盤子里 。
3、澆上炒菜后可滴幾滴香油，味道更香 。
4、蔬菜的品種多，放多少量，可據自己家人的飯量酌情定 。
5、我在炒菜時忘了放番茄醬哈!你自己放6湯匙就差不多 。
6、我做了兩種口味(照顧不吃芹菜和孜然的人)，所以菜用的品種比較多 。[3]
拉條子制作方法三
食材
主料：低筋面粉
輔料：牛肉、青椒、紅椒、西紅柿、蔥、姜、蒜
新疆拉條子
調料：地捫番茄醬、孜然、雞精、食鹽
做法
1、在300g溫水中加入少許鹽，一點點倒入面粉中 ， 揉成面團，餳20分鐘左右 。
2、把面團按扁，切成條 。
3、用刷子沾油刷在面上 ， 正反面都要刷 。
4、把面搓成比筷子粗一些的條，盤起來，然后用保鮮膜覆蓋餳1個小時左右 。
5、把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細的面條，放入開水鍋中煮開 。（煮面時加入少許鹽 ， 面條不易碎，也不易粘連） ， 撈出過涼水，盛出備用 。
6、牛肉洗凈切條；青、紅椒洗凈，切條；番茄洗凈，切片 。
7、油加熱 ， 放入蔥末，姜絲 ， 蒜片爆香后放入牛肉，炒至變色 。
8、然后放入鹽和孜然 ， 炒勻后放入青、紅椒，番茄翻炒 。
9、加入少許水，放入番茄醬，雞精炒熟，臨到面上拌勻即可 。
拉條子菜品特色
拉條子就是新疆拌面的俗稱 。制作時不用搟、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉 ， 是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食 。
新疆拉條子，實質是陜甘寧地區的拉面技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法 。一盤拉條子，菜和面都有了，常吃不膩，經久不餓 。吃完干活也攢勁 。
拉條子其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒 。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌面系列…… 拌面看著簡單好做，但要真正制作出一盤讓人口齒生香的拌面，其工藝并不比制作一道上等菜品差到那去，從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面 ， 到選肉、選菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套嚴格的工序，面下出來要精細均勻、圓潤滑爽，菜炒出要色香味俱佳，誘人食欲 。特別是每個拌面館必有的招牌菜---過油肉拌面，則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片
特色美食拉條子照片
色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁 。拉條子營養價值
【家常拉條子都做什么菜】編輯
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