家常拉條子都做什么菜 _條子

拉條子配菜做法大全？

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食材
主料：牛肉200g；小麥面粉300g；西紅柿100g；洋蔥150g；青紅椒200g；
輔料：油適量；鹽適量；老抽適量；生抽適量；胡椒粉適量；淀粉適量；白砂糖適量；生姜適量；花椒適量；干紅椒適量；蔥白適量；
步驟
1.首先和面，水里加1g鹽，緩緩倒入面粉中攪成雪花狀。
2.抓和成團(tuán)就好，放置醒10分鐘。第一次是不可能很光滑的。
3.10分鐘后再來(lái)揉，這回光滑多了，再醒30分鐘。
4.30分鐘再來(lái)揉，并搓成長(zhǎng)條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長(zhǎng)條，放到抺油的盤中。
5.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發(fā)30-60分鐘。
6.醒面的時(shí)間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。
7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。
8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和淀粉。抓拌均腌制一會(huì)備用。還切點(diǎn)蔥白放在邊上備用。
9.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。
10.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然后下蔥白和腌好的牛肉絲。
11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。
12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調(diào)味盛出備用。
13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調(diào)味，然后將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。
14.全部翻炒均，就可出鍋。
15.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（注：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長(zhǎng) 。拉一根下一根。）
16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺(jué)更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。
小貼士
1.面醒透了，自然就能拉長(zhǎng)且不斷。
2.面里一定要加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，才能讓面更加筋道。
3.配菜隨意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，還有洋蔥、西紅柿和尖椒不能少。

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拉條子（拌面）的用料
面團(tuán) 新疆有切面店專門賣各種面食的成品羊肉帶脆骨適量羊肋排適量西紅柿 4個(gè)土豆 1個(gè)洋蔥 1個(gè)紅椒 1個(gè)青椒 1個(gè)蒜 4瓣油多一點(diǎn)鹽酌情生抽酌情
新疆菜·拉條子（拌面）的做法步驟
步驟 1
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面買回來(lái)，放到盆里或案板上蓋著布或保鮮膜醒一醒，這樣會(huì)比較好拉。（忽略我買菜跟菜放一起被擠變形的面）我在容器里又倒了點(diǎn)油，防止粘連。
步驟 2
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西紅柿，白洋蔥，辣椒洗干凈。備用。
步驟 3
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土豆
###其它資料參考###新疆人最愛(ài)喜歡吃過(guò)油拉條子，這也是最好吃的拉條子做法，大片大羊肉被過(guò)油了，里面還有過(guò)油木耳，青紅辣椒塊等的配菜，西紅柿是必須有的額，在帶點(diǎn)濃湯汁，倒在拉條子上，要吃兩大盤子了，必須的加面哈。
在新疆過(guò)油肉拌面是每個(gè)餐館的招牌拌面（就是拉條子），可每個(gè)餐館的做法都不太一樣，在新疆最好吃的過(guò)油肉拌面在奇臺(tái) 。奇臺(tái)的過(guò)油肉是在山西過(guò)油肉的基礎(chǔ)上，利用新疆奇臺(tái)的優(yōu)質(zhì)食材，通過(guò)世代加工改良，形成了現(xiàn)在的奇臺(tái)特色，而在新疆過(guò)油肉奇臺(tái)最為正宗好吃。主要的原因有三點(diǎn) ， 1、在食材；2、在水土；3、在烹飪。奇臺(tái)過(guò)油肉最大的特點(diǎn)就是：香、滑、酥、嫩，色、香、味、全。過(guò)油肉就是奇臺(tái)的美食名片。