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普洱茶熟茶怎么醒茶( 三 )

生活百科普洱


阿曼普洱茶
沖泡前的準(zhǔn)備：
茶器：紫砂壺（180lm）或者白瓷蓋碗（150lm）、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾 。
出湯時(shí)間：5秒左右
水溫：100℃
茶量：8g熟普
第一步：取茶
沖泡熟普洱茶一般用100度的沸水，泡茶的茶水比很重要，這里以150ml的白瓷蓋碗，搭配8g茶葉為例 。
第二步：溫杯潔具
把煮好的100℃開水用環(huán)繞的注水方式平穩(wěn)的倒入蓋碗中，讓蓋碗的溫度升高 。
第三步：投茶
把準(zhǔn)備好的熟普投入燙好的蓋碗中 ， 可以蓋上蓋子燜上8秒左右，以達(dá)到用高溫提高茶香的目的 。
阿曼普洱茶
第四步：醒茶（洗茶）
用100℃沸水來醒茶，用定點(diǎn)注水的方式注水，醒茶的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，控制在8秒左右為宜，讓茶葉充分浸潤(rùn)在水中，使葉片完全舒展，從而保持最佳的口感 。
第五步：沖泡
洗茶之后，便是正式的沖泡了，熟普出湯時(shí) ， 茶水需要瀝干，避免茶湯留在蓋碗內(nèi)，這樣容易造成下一泡的茶湯顯苦澀味 。一般第1-4泡需要快出水（5秒為宜），之后每一泡再適當(dāng)延長(zhǎng)出水時(shí)間 。
阿曼普洱茶
第六步：出湯品飲
出湯之后，熟普的茶湯顏色是紅、濃、透、亮，口感特點(diǎn)為厚、滑、糯、香、醇；茶湯入口有重實(shí)感 ， 茶湯順滑，糯感醇正 。
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###其它資料參考###普洱茶需要醒茶嗎？生茶和熟茶應(yīng)該怎么醒茶？這是很多初入門的普洱茶友都比較關(guān)心的問題 。
“普洱藏家”創(chuàng)始人、世界茶文化交流協(xié)會(huì)湖北分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒，在茶會(huì)上就談過這個(gè)問題 。
魯老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，逐漸收集了清末向質(zhì)卿、宋聘號(hào)、紅印、雪印、88青餅、92方磚等珍品老茶，經(jīng)驗(yàn)豐富 。
魯文鋒老師認(rèn)為，普洱茶生茶和熟茶的醒茶方法并不一樣 ， 而且存放中的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不同 。
一、生茶
如果普洱茶生茶是放在完全開放的環(huán)境里，一般沒有醒茶的必要 。因?yàn)橥耆_放的環(huán)境容易潮濕、有異味，也加速茶葉的氧化 ， 對(duì)普洱茶質(zhì)造成一定的傷害 。
如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶 。因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境里缺少氧氣、溫濕度，生普洱茶已經(jīng)失去活力，醒不過來了 。
所以，需要進(jìn)行醒茶環(huán)節(jié)的，是那些存放在紫砂缸、紙箱或半密封容器里的生茶 ， 也就是平時(shí)大家說的干倉茶 。另外，從一個(gè)地區(qū)到另一個(gè)地區(qū)的茶 ， 也需要醒茶，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐拇娣怒h(huán)境 。
魯文鋒建議的醒茶方法是：將生普洱茶拿到開放的環(huán)境中存放約半月，但不用撬開；拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆 ， 就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的 。
二、熟茶
熟茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重 。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開，放置在陶罐或紫砂罐、綿紙里 ， 大概一個(gè)星期左右再飲用 。
其實(shí)環(huán)境對(duì)普洱茶熟茶影響不大，注意不要濕度太大就好，普洱茶熟茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟普洱生茶那種喚醒是完全不同的意義 。
泡茶前的醒茶通常也稱洗茶，一般是為了去除普洱茶葉本身的異味 ， 以便沖泡時(shí)呈現(xiàn)出最原本的茶味 。
醒茶方法有兩種：
一是將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于提高茶葉及泡茶器具的溫度；同時(shí)通過對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用 。
二是針對(duì)年份較老的普洱茶，將茶葉放在紫砂壺中，然后將紫砂壺放在煮水壺的上方，利用水蒸氣對(duì)普洱茶進(jìn)行醒茶 。

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