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面絲怎么做好吃( 二 )

生活百科面條


6.把肉鏟到鍋的一邊 ， 放入蔥、姜、八角煸炒 。
7.炒出香味后倒入老抽 。
8.翻炒至肉絲上色，倒入豆角 。
9.翻炒均勻后，加入適量鹽 。
10.倒入熱水，大概三小碗 。
11.燒開后即可關(guān)火（不用把菜燉熟 ， 待會(huì)兒還要再蒸） 。
12.將蒸好的面條放入菜中 。
13.將面條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便） 。
14.拌好的菜和面條一起放入蒸鍋 。
15.蓋上蓋再蒸15分鐘 。
###其它資料參考###【菜名】
糖醋面筋
【所屬菜系】
浙江菜
【特點(diǎn)】
松脆 ， 柔綿 ， 酸甜入味，色澤黃亮 。
【原料】
主料：水面筋300克 。
輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個(gè) 。濕淀粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克） 。
【制作過(guò)程】
將生面筋切成2厘米見方的塊 。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁 。炒鍋置中火上燒熱，下菜油 ， 至六成熱（約150℃）時(shí)，倒入面筋，用手勺翻動(dòng)，炸至略帶深黃發(fā)松，倒入漏勺 。原鍋入荸薺丁 。筍丁、碗豆，加水100克和白糖、醬油 ， 沸起后用濕淀粉和醋調(diào)勻勾芡，倒入面筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可 。
###其它資料參考###材料
茄子,大蒜、花椒粒,醬油、鹽.雞粉、水淀粉
做法
1.茄子切條,大蒜切末
2.炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒
3.茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開
4.撒入少許鹽.雞粉調(diào)味,用適量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出鍋
5.面煮熟后撈出,盛入碗中,澆上茄絲鹵即可
###其它資料參考###青椒肉絲面】
——所需食材——
自制手搟面200克，青椒3個(gè) ， 姜末少量，肉絲適量，醬油1勺，生抽少量，花椒油幾滴，豬油1勺，生抽少量 。
【制作步驟】：
1、把青椒用水洗干凈，青椒的根部還有里面的籽也要去掉，切成絲備用，最好切的比較細(xì)一些，在肉絲里面加上一點(diǎn)的姜末
2、用少量的淀粉，1勺醬油，還有1勺辣椒醬腌制肉絲，要是有不能吃辣的小伙伴可以不用放的哦 。
3、把所有的調(diào)料都攪拌均勻了以后放在一邊腌制個(gè)幾分鐘 。
4、平底鍋加熱，倒入適量的食用油，把肉絲給炒散炒熟 。
5、再將青椒絲也倒進(jìn)鍋里面炒 ， 再加入少量的生抽來(lái)調(diào)一下味，翻炒均勻就可以了 。因?yàn)槿饨z已經(jīng)用醬腌制過(guò)了，所以這個(gè)菜我也就沒(méi)有加鹽 ， 大家要是沒(méi)有用辣椒醬炒的話，這一步就可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽一起炒了 。
6、另起鍋燒水，水開了以后再將手搟面下進(jìn)去，自己做的手搟面最好吃，買的掛面也可以 。煮面的時(shí)候加點(diǎn)鹽是為了讓面條更加的有滋味 。
7、在碗里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的豬油，幾滴花椒油 ， 一點(diǎn)生抽還有蔥花，再倒上一點(diǎn)面湯，把面條煮好了撈出來(lái) ， 倒上青椒肉絲面就可以開吃了 。
【小貼士】：
1、肉絲腌制幾分鐘更入味，可以把配菜換成各種蔬菜 。
2、湯底加點(diǎn)豬油很香，不喜歡可以換成芝麻油 。
【面絲怎么做好吃】3、不喜歡吃辣椒放的太多可以不用辣椒醬來(lái)腌制，尤其是不能吃辣的小伙伴更是要注意才行 。

面絲怎么做好吃

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