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考蛋黃酥餅干勇什么烤箱( 四 )

生活百科蛋黃


電烤箱加熱管材質市場上較為常見的有石英管、金屬管，建議選購時考慮金屬加熱管較為妥當 。石英管價格相對較低，不過加熱后容易破損，常備低端價格產品所使用 。金屬加熱管相對來說比較的耐用，不過多為U型設計 ， 所以食物加熱的均勻度相對來說差一點，如現在網上賣的很火的長帝等品牌 。雖然價格低廉是入門者首選，但小編推薦有能力的家庭選擇發熱管分布更密集的上下各雙U型發熱管或上下各4根以上發熱管的烤箱，(發熱管越密集越好),當然還有溫控更均勻的發熱網型的，不過價格通常太貴，暫不做推薦 。
總結:不要管現在市場上多么華麗的包裝,多么花俏的眾多功能,華而不實沒用,我認為現在國內烤箱只需要能夠做到以下幾點就是一款值得購買的好烤箱:
1、 功率在1500W以上；
2、 有3-5層，最少3層；
3、 容量在40升以上；
4、 雙層隔熱玻璃門，雙開單開都行；
5、 能上下分開控制溫度，能單獨開上火或下火，溫度分開至60℃以上；
6、 上下各4個以上發熱管，最好是金屬發熱管；
7、 如果夠幸運能夠帶上下管溫度顯示的會是更棒的家用烤箱
###其它資料參考###蛋黃酥，只需松弛一次的做法，適合新手
給大家分享烘焙食譜——蛋黃酥，蛋黃酥是酥皮點心的經典，也是蘇式月餅的代表作，很多人都喜歡吃，正值中秋節前夕，我來分享一下我自己用的方子 ， 喜歡烘焙的小伙伴可以參考一下，這個配方制作的成功率是很高的，我經常會使用到 ， 主要原因是方子一次出16個蛋黃酥，數量非常合適，家用普通烤箱的大小剛好可以容納
蛋黃酥外面是多層的酥皮 ， 中間是由紅豆沙包裹整顆的咸蛋黃，一口咬下去外皮香酥掉渣，中間的餡料挑戰相宜，是一種很難形容的美味，口感也是讓人特別喜歡，所以才會深受喜愛，表面刷一層蛋液，撒了黑芝麻，經過高溫烘烤色澤非常漂亮 ， 做一款顏值高的甜品是每個熱愛烘焙的人的理想，中秋將至，可以把蛋黃酥做起來啦，作為伴手禮送給親朋好友是非常棒的選擇，一定會讓人刮目相看吧
用料
油皮：面粉200克
玉米油70克
白糖20克
清水82克
油酥：低筋面粉140克
黃油70克
餡料：紅豆沙400克
咸蛋黃16個
裝飾：雞蛋液適量
黑芝麻適量
蛋黃酥，只需松弛一次的做法，適合新手的做法
咸蛋黃放入碗中，浸泡一下白酒去腥
擺入烤盤 ， 烤箱預熱180度，烤10分鐘，放在一旁備用
先來做油皮，面粉，玉米油 ， 白糖，清水倒入碗中攪拌均勻
下手揉成面團 ， 覆蓋保鮮膜靜置備用
再來做油酥，低筋面粉加入軟化的黃油
下手揉成光滑面團
將油皮面團和油酥面團分別平均分成16等份
取一個油皮面團壓扁，包入一個油酥面團
捏緊收口
收口向下，搟成長條狀的
自下而上卷起來
沿著比較長的方向再次搟成長條
再次卷起來
卷好以后表面覆蓋保鮮膜靜置松弛30分鐘
松弛的時間用來做餡料，紅豆沙和咸蛋黃一起上稱，共25了，用紅豆沙包裹咸蛋黃
將餡料滾圓，16個全部做好
松弛完畢的面團兩端向中間捏起來
壓扁，搟成圓形薄片
包裹一個餡料
捏緊收口 ， 收口向下放
擺入烤盤，表面刷一層蛋黃液
在中間撒一點黑芝麻 ， 烤箱預熱180度，中層，上下火烤30分鐘
出爐啦，真香，我喜歡趁熱吃 ， 特別酥

###其它資料參考###1.蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火

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