肉圓燒豆腐
【食材】豆腐1塊、肉圓、鵪鶉蛋
【調料】大蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、小蔥、蔥姜水
【做法步驟】
1.調肉餡:肉餡中放入食鹽、白胡椒粉，蔥姜水分三次加入肉餡中，順著一個方向攪拌 ， 直到水分完全被肉餡吸收 。
2.鍋熱倒入食用油，用勺子將肉餡整理成肉圓子，下鍋炸 。炸的過程用小火，同時記得一邊炸一邊翻面哦 。
3.待肉圓子顏色變深，說明炸好了 ， 出鍋裝盤備用 。
4.鍋中留少許底油，下入少許郫縣豆瓣醬、大蔥段一起爆香 。
5.下入豆腐翻炒，放少許生抽調味 。（豆腐切小方塊，開水中加上一勺食鹽，將豆腐浸泡10分鐘，可以去除豆腥味 。）
6.加適量清水，蓋上鍋蓋燒開 。燒開后下入煮熟剝了殼的鵪鶉蛋，煮10分鐘 。
7.勾芡 ， 撒上蔥花即可 。
營養好吃又不貴的肉圓燒豆腐就完成了，家中有小朋友不妨多吃這道菜，補鈣補充蛋白質，身體棒棒噠！
肉圓和一些蔬菜配起來做湯，也是超級好吃哦！比如肉圓+西紅柿+西藍花+胡蘿卜做成蔬菜湯 ， 超級有營養 。這種做法也特別簡單！
大概做法：1、西紅柿西藍花胡蘿卜切成塊，再切點小蔥和蒜片 。
2、起鍋燒油，倒入蒜片，炒香 ， 放入西紅柿翻炒，再放胡蘿卜翻炒 。
3、再倒入涼水燒開，之后把肉圓放入鍋中，大火燒開 ， 再放西藍花 。
4、等再次燒開 ， 然后進行調味 ， 加少許的鹽、味精、白胡椒粉 。然后再煮 3-4鐘即可裝盆食用 。
一盆簡單家常的蔬菜肉圓湯就呈現在你的眼前了，味道回味無窮 。
###其它資料參考###天熱要多喝湯，補水又營養，這10種肉圓湯的做法總有你喜歡的！
夏天，烈日炎炎 ， 很干燥 。所以，在這個季節一定要補充充足的水分，多喝水，多喝湯，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不錯的補水方法 。在我家也是 ， 每餐都會有一大碗湯 ， 有簡單的蔬菜湯 ， 也有稍微復雜一點的骨頭湯 ， 還有清爽美味的肉圓湯都是很受到歡迎的 。要說到最受孩子歡迎的那就是肉圓湯了 ， 小小的肉圓有很多種搭配方法，和很多食材放在一起煮出來的湯汁都是很鮮美的 。
肉圓湯里面肉圓吃起來好吃，不柴也不易散開是有簡單的小竅門的：
首先，肉末最好自己剁碎，這樣做出來的肉圓吃起來會更香 。
其次，就是加工肉末了，用香蔥末、生姜末、料酒、鹽、雞蛋、少許糖，也可以加生抽，和肉末攪拌均勻 。
最后，就是使勁攪打肉末了，讓肉末上勁，朝著一個方向攪打即可 。
海帶肉圓湯
1、海帶泡開洗凈，切小塊；肉圓：肉末加香蔥末、生姜末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可 。
2、燒熱水或者高湯將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來，再將海帶放進去 。最后加少許鹽調味即可 。
金針菇肉圓湯
1、金針菇一小把，切掉根部，撕開，洗凈瀝干水 。肉圓準備：肉末加香蔥末、生姜末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可 。
2、熱鍋熱油先將金針菇放入翻炒變軟，再倒入熱水，將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來即可 。加鹽調味 ， 裝碗撒上香蔥末 。
生菜肉圓湯
1、生菜一顆，洗凈瀝干水 。準備肉圓材料：肉末加香蔥末、生姜末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可 。
2、燒熱水，先放油鹽調味 。再將肉圓放進去煮熟 ， 放入生菜燙幾秒鐘即可 。
平菇肉圓湯
1、平菇幾個，撕開洗凈瀝干水 。準備肉圓材料：肉末加香蔥末、生姜末、鹽、雞蛋、料酒以及少許生抽使勁攪打上勁即可 。
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