5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克 ，
調料：大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克 ， 胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈 ， 橫切小塊
2.冬菇泡軟切塊備用
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子 ， 然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量 ， 調好口味，沸后即成 。
【肉圓配什么煮湯好吃】 四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳 ， 蘿卜少許，蒜末 ， 蔥，姜末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥 ， 入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少許油入鍋中 ， 蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續煮，待湯煮開后放入丸子 ， 調鹽，胡椒粉即可 。
肉丸子湯怎么做營養會流失調肉餡時一定要放一些淀粉 ， 淀粉加清水調勻成水淀粉，加到肉餡兒里 。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉 。而且肉九子最好在水似開非開時 ， 用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散 。煮的過程中，你會發現，肉里面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味 。
肉丸子湯的熱量
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