4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最后澆上調味料入蒸鍋 ， 大火蒸5分鐘即可
材料
茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，奶酪絲
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小?。換撇式非卸? ，蔥蒜切末，紅辣椒切圈 。
2、鍋中放黃油，煸香蔥 ， 入豬肉餡炒散 ， 入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味 。
3、所有炒好原料入茄子中 。
4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鐘，撒上奶酪絲再烤2-5分鐘，奶酪融化拉絲出香味 。
###其它資料參考###茄子可以說是一年四季當中最常吃的蔬菜了，營養豐富且價格也不貴 。茄子一般在市場上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的 。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒 ， 味道非常不錯 。買回來的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘 。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼 。
1.3、稍微放一點油,熱鍋 。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來 。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可 。
1.6、等煸炒的那點功夫,弄好調料，等茄子炒熟即可 。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用 。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟 。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋 。
3、茄子的飲食搭配注意事項
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性 。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
3.2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食 。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃 。
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