將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動 ， 以便燙煮均勻 。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜 。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋后計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒 。
用竹條底、木框邊制成長方形專用攤盤，將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速 。
文章插圖
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將洗凈的百合瓣分級下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動 ， 以便燙煮均勻 。燙煮時鍋內的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜 。百合鱗片燙煮的適宜時間（以鮮料下鍋后計時）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒 。
用竹條底、木框邊制成長方形專用攤盤，將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤盤內（每盤攤放熟料約0.8-1千克），平攤時以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速 。
