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做什么素菜餃子好吃竅門( 三 )

生活百科餃子


2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻后放入餡料盆 。
3、香干洗凈切碎，油面筋切碎 ， 蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆 。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調(diào)勻，倒入餡料盆里拌勻 ， 包之前加鹽拌勻即成 。
這款素餃子餡最具天津特色的就是加了芝麻醬、紅腐乳和香菜，這三樣食材能讓餃子的味道獨特，清香，越吃越愛吃 。
原料：大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，蔥5克 ， 花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺 ， 植物油1湯勺 。
做法步驟：
1、尖椒切碎，蔥切碎 。
2、黃瓜擦絲后撒半勺鹽殺殺水 ， 然后擠凈殺出的水分 ， 加1湯勺植物油拌勻 。
3、雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻 。
4、準(zhǔn)備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即成餡料 。
這款黃瓜素餃子餡里還可以加入一些蝦皮，更鮮，調(diào)味料也可以按個人的喜好增減 ， 黃瓜擦成絲以后也可以不擠水 。
原料：冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，香菜1小把 。
調(diào)料：色拉油、食鹽、香油各適量 。
做法步驟：
1、冬瓜去皮去籽后擦成細(xì)絲，撒點鹽殺出水分后再擠干 ， 加適量色拉油拌勻 。
2、鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦細(xì)絲，香菜切碎 。
3、上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可 。
擠出的冬瓜汁留著做個快手湯，很清香 。將冬瓜汁倒在鍋里，加適量清水燒開，下點甜玉米粒和青菜葉，出鍋前加點鹽和香油就行了 。
原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克 ， 泡發(fā)的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量 。
調(diào)料：花生油50克 ， 食鹽8克，雞精5克，蔥花50克，姜末10克，花椒面、香油各適量 。
做法步驟：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻后放入烤盤，上下火150度烤10分鐘左右，烤至毛豆腐微微發(fā)黃 。
2、雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎 。粉絲用開水焯3分鐘，放涼后切碎 。
3、菠菜焯水后用冷水投涼，撈出擠干再切碎 ， 加30克花生油拌勻 。
4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內(nèi)，加香油、雞精、花椒面、蔥花和姜末攪拌均勻，包之前加鹽 。
這里的毛豆腐也可以不烤 ， 還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐 ， 各有不同的風(fēng)味 。
原料：胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個 。
調(diào)料：食鹽、姜末、五香粉、香油適量 。
做法步驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮后擦成細(xì)絲，下入開水焯一下，放涼后擠干水分，再剁成細(xì)末 。
2、雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎 。
3、胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調(diào)料拌勻即成餡料
###其它資料參考###一、白菜香菇餃
白菜香菇肉餡餃子想必大家都吃過了吧，那這個白菜香菇餡呢，你們肯定沒有吃過，其實白菜香菇做素餃子味道一樣“棒棒噠”的喲，大家不妨試試吧!
原料：大白菜一斤、香菇十幾朵、橄欖菜末少許 。
做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用 。加入橄欖菜末，把其他的放一起先混合，最后加香菇碎加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了 。
二、西葫蘆粉絲餡餃
西葫蘆也是可以做餃子餡，這個大家可能比較少見，但是西葫蘆做成的餃子餡也是好美味的，有興趣的小伙伴可以買西葫蘆來做做哦，會給你帶來意想不到的驚喜的 。

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