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羊肉用什么煮火鍋好吃( 五 )

生活百科羊肉


###其它資料參考###具體做法如下：
主料：羊肉1000g、芋頭1個、紅薯1個、馬鈴薯丁(脫水)1個、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100個、黑木耳150g、娃娃菜300g 。
輔料：食鹽適量、蔥5段、姜4片、麻醬適量 。
步驟：
羊肉切大塊，用溫水洗干凈，冷水下鍋 。
水開之后，撇去浮沫，加4片生姜，幾段大蔥，繼續煮1小時 ， 把羊肉煮至7分熟爛；
在煮羊肉的空當 ， 先把配菜摘好，洗干凈，這是菠菜；
娃娃菜，還有木耳和芋頭；
這是紅薯和土豆；
這是西洋菜 ， 葉菜煮火鍋很好吃；
這是素肉和香菇；
這是清油火鍋料；
先把鍋燒熱，下油，微熱之后，放入火鍋料 ， 
火鍋料爆香之后，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類 。
然后倒入煮羊肉的湯 。
羊肉已經差不多爛了，等下就可以吃了 。繼續開煮，直到煮開，期間可以嘗下味道 ， 適當加一點鹽；
然后就可以下配菜了；
完成 。

###其它資料參考###羊肉火鍋怎么做
羊肉火鍋
“又到了冬天進補的時候，又可以吃羊肉了 。冬天火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往里面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰 ， 暖暖和和的 。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣 。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣 。下面就給大家講我的做法”
食材明細：羊排700g，胡蘿卜400g，料酒適量，生姜適量，八角適量，香葉適量，辣椒適量，醬油適量 ， 鹽適量 ， 胡椒適量，味精適量，大蒜適量，花椒適量，咸鮮口味 ， 燉工藝 ， 數小時耗時
羊肉火鍋的做法步驟
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾干備用 。（羊肉我一般選擇羊排 ， 羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香 。）生姜切成片，辣椒，香葉 ， 八角準備好備用 。
2、炒鍋放少許油，爆香姜片 。
3、聞到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了 。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來 。
羊肉火鍋怎么做
6、然后加入醬油，上色 。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻 。
8、待羊肉上色后，開始加水 ， 燉羊肉 。
9、羊肉在炒鍋中燒開后，轉入電壓力鍋，開始燉 。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時 ， 才會酥爛 。
11、燉羊肉的時間空隙，開始準備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用 。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鐘時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜 。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣 。）
13、加入胡蘿卜后，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了 。
小竅門
1、挑選羊肉很關鍵，羊排最好吃 ， 吃起來最香，最有嚼勁 。
2、如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣 。
3、燒羊肉的時候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣 。
4、胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且 ， 冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面，營養價值也很高 。
###其它資料參考###1、用料：羊五花肉，胡蘿卜三根 ， 生姜拇指大小一個，大蔥一根，干辣椒15個左右 根據自己需要的辣度調整，小茴香籽一小勺，孜然粒一小勺，八角一個，桂皮一段，丁香2個，香葉一個，花椒一大勺，郫縣豆瓣醬一大勺，料酒一大勺，胡椒粉少許，鹽少許 。

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