青豆怎么炒才好吃 _青豆_經(jīng)驗(yàn)啦

青豆怎么炒好吃？

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青豆好吃炒法是熱鍋倒油，爆香蒜沫姜末，將豆子放入鍋中翻炒，加水燜煮五到十分鐘，放鹽調(diào)味，收干起鍋即可。青豆也稱(chēng)青大豆，是青綠色的大豆。大豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。
按其子葉的顏色又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，在中國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn) 。
青豆形態(tài)特征
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長(zhǎng)硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形有毛，花萼釧狀萼齒5，披針形下面1齒最長(zhǎng) ，均密被白色長(zhǎng)柔毛，花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長(zhǎng)，旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形，雄蕊10，二體，子房線形，被毛，莢果帶狀長(zhǎng)圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長(zhǎng)硬毛、食用籽。
葉柄長(zhǎng)密生灰色長(zhǎng)硬毛，托葉小披針形，三出復(fù)葉頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長(zhǎng)柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形，葉軸及小葉柄密生黃色長(zhǎng)硬毛。

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青豆可以和很多食材進(jìn)行搭配，其中的做法之一是雞蛋炒青豆，具體的做法步驟如下：
1.準(zhǔn)備好食材和份量
2.青豆用水洗干凈瀝一下水
3.雞蛋去殼加1克鹽攪打一下
4.燒熱鍋放5克油，倒入蛋液
5.雞蛋煎到表面凝固，用鍋鏟快速的把雞蛋扒散成小塊
6.趁著熱鍋，放10克油，轉(zhuǎn)大火倒入青豆翻炒到變深色
7.加適量的水燜5分鐘左右，放鹽調(diào)味
8.加入煎好的雞蛋翻炒一會(huì)
9.青豆炒熟透后就可以關(guān)火出鍋了
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。

###其它資料參考###前言
青大豆亦稱(chēng)“ 青豆”，即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì) ，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó) 。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史。現(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu) 。
青豆炒蝦仁
做法步驟：
1、凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈；當(dāng)然蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好；
2、仁中加入料酒腌漬片刻，可以滴幾滴油進(jìn)去；
3、鍋燒熱，放入姜片爆香，倒入蝦仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加鹽糖，加蓋燜片刻；最后水勾薄芡即可出鍋。
青豆炒肉
原料：青豌豆250克，里脊肉300克
調(diào)料：料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蒸魚(yú)豉油1大勺，淀粉1大勺，鹽少許，糖少許，生油1小勺