泡過黃豆怎么煮好吃嗎 _黃豆

泡好的黃豆怎么做好吃泡好的黃豆煮多久能熟？

文章插圖
5 泡好的黃豆煮多久能熟泡好的黃豆如果用高壓鍋煮的話，開大火煮10分鐘基本上就會熟；如果是普通鍋煮的話，大火燒開后，再用中火煮20分鐘左右差不多就會熟。注意黃豆一定要煮熟趁熱食用，因為黃豆中含有少量的有害成分，會阻礙人體對營養(yǎng)元素的吸收，需要通過加熱，將這些有害成分有效破壞，才能發(fā)揮黃豆的營養(yǎng)功能。
6 黃豆為什么要加熱吃黃豆中含有一種能影響黃豆蛋白質(zhì)消化的酶，和一種能刺激腸胃，引起腹瀉嘔吐的皂素，這兩種物質(zhì)可在高熱條件下被破壞，故所以吃黃豆要充分加熱，即便是打成豆?jié){ ，食用前也要煮沸五分鐘再喝。

文章插圖
泡好的黃豆家常吃法：黃豆燉豬蹄。
主料：豬蹄1個、黃豆100克、花生30克。
輔料：八角3個、香葉2片、桂皮1片、生姜20克、陳皮5克、香蔥2顆。
1、準備所需食材，將黃豆提前隔夜用清水泡發(fā)，而豬蹄剁成小塊后，用清水多浸泡幾遍，直至充分浸泡出血水，而生姜切成姜絲，小蔥洗凈卷成蔥結，花生和紅棗清洗掉表面灰塵；
2、將豬蹄冷水下鍋，放入香葉、桂皮、香蔥結、1/2的姜片，再放入2勺料酒，大火煮沸；
3、直至煮出大量浮末后，繼續(xù)再煮3分鐘左右，然后用漏勺撈出用溫水沖洗干凈；
4、將焯好水的豬蹄、黃豆、陳皮以及剩余的姜片全都放入鍋中，加入沒過豬蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火燒開，中小火嘟囔燜煮；
5、大約燜煮45分鐘左右后，倒入紅棗和花生，繼續(xù)用中小火燜煮；
6、大約半小時后，豬蹄和食材全部燉軟后，調(diào)入適量食鹽，攪拌均勻后繼續(xù)煮5分鐘，燉煮入味即可。

###其它資料參考###1、做法一：準備用料。黃豆、油、鹽、水。將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時左右；撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用；坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆；轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼；鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油；炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。
2、做法二：準備用料。黃豆、油、生抽。將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右；生油倒入鍋內(nèi)，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中；小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可。
3、做法三：準備用料。干黃豆、蓮藕、豬腳、姜片、水。水燒開，放入豬蹄和骨頭汆燙，看到有臟的浮沫排出來，關火，洗干凈即可；黃豆泡發(fā)，蓮藕去皮切大塊，豬腳，骨頭汆水洗干凈備用；所有食材放入湯煲里，高壓鍋壓20分鐘，從高壓鍋里倒出來之后再明火大火煮開5分鐘，香味溢出即可；明火的話大火燒開，轉中小火煲2個半小時，同樣最后5分鐘轉大火出香味，加鹽調(diào)味即可。
###其它資料參考###五香黃豆怎么做顏色不黑
它是一道有名的小吃，有很久的歷史了。可以涼拌或下酒吃，營養(yǎng)都很豐富，口感也很好，能預防很多疾病。在做之前，可以用冷水去泡，也可以用溫的開水，第二種做出來后，會更健康，更容易被吸收，也會更容易煮爛。
做之前，要準備好材料，適量的黃豆、花椒等。將黃豆放在水里泡一下，最好12個小時，晚上泡比較好，第2天就可以拿出來做了。然后把它倒入鍋里，放些水進去，水要沒過所有材料，比材料高三厘米左右比較好。再加入花椒、香葉，蓋上蓋子，煮20分鐘。大火煮開后轉小火，熟了后，就可以撈出來吃了。口感很好，營養(yǎng)很豐富，就算吃多了，也不容易上火。