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為什么冬筍怎么涼拌都不好吃( 五 )

生活百科竹筍


問題十：嫩毛竹筍葉怎么吃 ， 可以涼拌嗎？怎么做好吃？熊貓都不吃那東西……
###其它資料參考###1.首先我們來準備食材，竟然說涼拌竹筍，那么竹筍這種石材肯定是必不可少的 ， 建議從超市中買回來一些比較新鮮的竹筍，以備用 ， 然后鹽，醋，油，這些都是必不可少的，另外還要多準備一些白糖 。材料準備好之后，我們開始進行下一步的操作 。首先我們知道竹筍的外面都是有一層皮的，而在吃的時候我們卻不可以吃竹筍的皮，那么在制作竹筍之前，我們就要將竹筍的皮給它剝掉 。剝掉竹筍的皮之后，我們的下一步就是清洗竹筍 。首先找來一個盆里面裝滿清水，然后將已經剝好皮的竹筍放入清水中清潔干凈，這個時候可以找來一個小菜刀將竹筍順著其文理的方向向下切成一條一條的 。
2.把切好的竹筍放在鍋中抄一下 ， 首先把鍋打開，向其中加入一定量的清水，這個時候可以向清水中加入一些適量的白糖，然后等到清水煮開之后，我們就將已經切好的竹筍倒入鍋中，這個過程我們稱之為抄竹筍，帶到竹筍差不多已經被抄熟之后 ， 將已經超好的竹筍取出 ， 然后放在一個容器中，這個容器最好要方便攪拌 。這個時候我們的竹筍已經是熟的可以吃的了 。
3.把竹筍放入盤子中之后 ， 就可以將我們之前準備好的材料 ， 比如醋還有辣椒油，精鹽，白糖等調料加入其中攪拌 ， 另外如果覺得不夠美味，還可以準備一些花生米也攪拌在其中，這樣我們的涼拌竹筍就做好了 。
###其它資料參考###1、材料：竹筍500克、麻辣花生50克 。輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量
2、竹筍切小塊；
3、鍋中水燒開，加1勺白糖，再把處理好的竹筍放入鍋中，煮至斷生 ， 撈出瀝干；
4、竹筍放入碗中，再加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生；
5、攪拌均勻 ， 裝盤即可 。
###其它資料參考###主料
竹筍
250g
輔料
香油適量
鹽適量
白糖適量
白醋適量
紅辣椒適量
青椒適量
紅椒油適量
大蒜適量
小蔥適量
涼拌竹筍的做法
1
準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2
竹筍用手撕成細條狀
3
用開水焯一下
4
瀝干水分
5
加蒜蓉
6
加糖、鹽
7
加青紅椒絲
8
加香油、白醋
9
加紅椒油、蠔油
10
拌勻即可

###其它資料參考###用料
冬筍兩只或更多
青紅椒絲少許（可無）
橄欖油少許
蠔油少許
李錦記天成一味特級鮮醬油少許
醋少許（不喜酸可無）
鹽適量
辣椒油適量（不喜辣可無）
涼拌冬筍的做法
冬筍剝殼切片，也可切絲 。
水燒開筍入鍋煮至熟 。
撈出后立刻入涼開水中使其斷筋脆爽 。
待涼透瀝干水分 。
加入所有配料拌勻即可上桌 。
小貼士
1. 水開之后筍入鍋中小火即可，防止溢出 。
2. 橄欖油宜生食，避免高溫營養流失 。
3. 如做下飯小菜，多加適量鹽可食多日 。
溫馨提醒：腌制菜一周到兩周的時間段里亞硝酸鹽含量達到高峰，多食會增加患癌風險，建議腌制菜20天后食用更安全 。

###其它資料參考###1、做法一：
材料：冬筍尖一斤、精鹽、白糖、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油 。
做法:筍尖洗干凈，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生 ， 撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻即可 。

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