3，洗凈血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小時，最好過夜 。
4，腌制好的排骨一個個在蒸肉粉里面滾一圈，沾滿蒸肉粉 。
5，土豆和藕在盤子里面碼整齊 ， 把排骨放在上面碼好 。腌肉的汁淋在上面 。
6，放在蒸鍋里面大火把水燒開，然后中火蒸1個小時就行 。
7 ， 出鍋后撒蔥花，開吃!
紅燒板栗排骨
用料
排骨 板栗 白糖or冰糖 姜片 料酒 生抽 老抽 鹽
做法
1，鍋里倒入適當白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入姜片，慢慢炒至深褐色 。
2 ， 放入排骨，翻炒上色 。
3，加入料酒 ，生抽 ， 老抽和鹽各適當，繼續翻炒 。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒 。
4，鍋內倒入開水，至少要沒過排骨 。一定要用開水，這樣肉的口感會好 。大火燒開，嘗下咸淡，調整好適合自己的口味 。轉小火慢燉 。
5，燉的過程中，差不多半個小時的時候，用筷子試下肉的熟度 。差不多六七成熟的時候 ， 筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進去燉 。放太早，栗子容易爛 。
6，期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當加些開水 。
7 ， 一般一小時的時候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度 ， 輕輕的一下就能插入的，說明排骨已經很酥爛了 。其實看也能看出來 。
8 ， 差不多的時候 ， 開始大火收汁 ， 即可出鍋 。撒些芝麻或蔥花，更賞心悅目吧 。
小貼士
炒完糖色的紅燒排骨 ， 色澤更亮麗 。酥爛的排骨噴噴香，排骨里的栗子更香甜 。流口水啦，趕緊去試試吧 。飯都要多吃好幾碗吧 。
怎樣燜排骨好吃點?家常燜排骨的做法
番茄燜排骨
做法：
1、排骨洗干凈砍成小塊，每個番茄大約可切成8塊到10塊左右 。
2、鍋里放入生油，燒紅 。倒入切好的排骨爆炒30秒左右 。
3、倒入一碗水和切好的番茄 ， 燜5分鐘 。
4、水滾后倒入醬油 ， 紅糖 ， 繼續燜10到15分鐘，直至鍋里剩下一碗多一點的汁左右 。
5、轉小火，倒入白醋 ， 翻拌均勻 。
辣醬燜排骨(川菜)
調料：大蒜、韓式辣椒醬、細砂糖、醬油、鹽 。
做法：
1、土豆，胡蘿卜切滾刀塊 ， 洋蔥切片
2、排骨洗凈，和土豆 ， 胡蘿卜 ， 洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料
3、把調料和食材攪拌均勻 ， 腌制10-20分鐘
4、放入高壓鍋燉熟即可 。
電飯煲版土豆燜排骨
做法：
1、準備食材，小排洗凈 ， 土豆刨皮切丁 。
2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色) 。
3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片 ， 煮飯模式加熱7-8分鐘 。
4、開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老干媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲 。
5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可查看土豆有沒有酥軟)，盛出 ， 撒蔥花 。土豆酥軟 ， 排骨鮮香 。
醬燜排骨
主料：排骨 300克 。
輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒 。
做法：
1、鍋中加入涼水將排骨下入鍋中 ， 不需要蓋鍋蓋煮開排骨的豬圈異味充分揮發 。涼水更加容易將排骨里的血水煮出
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