姜片4片
干辣椒2個
白酒適量
老抽醬油適量
生抽醬油適量
冰糖塊1小塊
八角2個
花椒適量
香葉4片
桂皮1小塊
鹽適量
熱水250g
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
簡單難度
燉排骨的做法步驟
1
先秀一秀收到的寶貝，底下是電壓力鍋（帶包裝盒) ， 上面是配件 ， 燉肉用不銹鋼內膽和一個玻璃鍋蓋 。
2
打開包裝盒，里邊是老板牌電腦板電壓力鍋，做工很精細，設計很合理，非常喜歡 。
3
這個是配件不銹鋼內膽外加一個玻璃鋼鍋蓋 。
4
還有里邊的配件，一個飯鏟和鍋勺 ， 一個內膽蒸屜 ， 一個舀米的小杯和電源線 。
5
排骨買回來泡去血水清洗干凈 。
6
排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫 。
7
撇去浮沫的排骨 ， 用溫水清洗干凈，撈出備用 。
8
燉肉用的調味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進調料盒中備用 。
9
一同放進高壓鍋內的配料，蔥段，姜片 ， 干紅辣椒準備好 。
10
鍋中放適量食用油，放進一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化 。
11
等冰糖塊慢慢融化，起小泡時 。
12
這時馬上烹入一勺熱水 。
13
快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來了 。
14
放入適量的白酒去腥，再放入點老抽和生抽調味 。
15
將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中，再將其他配料放入（調料盒和蔥姜干辣椒），放鹽 。
16
倒入250克熱水 。
17
蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完 。
18
燉好排骨的成品圖，軟而不爛，色相味俱佳 。
19
怎么樣，誘人食欲吧，喜歡的朋友趕快動手吧 。
小竅門
1.有時間的話，把排骨泡一泡能夠去除里邊的血水去腥 。
2.炒排骨的水一定要用涼水，這樣才能使排骨里邊的血水充分析出 。
3.炒糖色的火候一定要用小火慢慢炒至冰糖塊融化 ， 起泡，火大了，味道就會苦了，影響口感，炒不好的可以省略這一步 。
4.燉好了排骨，一定要等到壓力鍋里邊的氣體放完 ， 一是為了安全 ， 二是味道和口感才會好 。
###其它資料參考###懶人版燉排骨方法：
1.把買來的排骨 ， 浸在冷水里4個小時以上，期間換幾次水 。目的是為了去除血水 。
2.鍋里放冷水 ， 排骨下鍋，加料酒，姜片，小火加熱，直到血沫子慢慢浮上來 。期間用筷子攪拌一下，讓排骨受熱均勻 ， 血水都能釋放出來 。不要加熱過度，也不要煮的時間過長，保持即將沸騰的狀態，這樣才能逼出血水，且不至于把肉變硬 。
3.把焯好的排骨，放入溫水中洗凈血沫，要過水三四次 。期間用筷子攪打，把血沫子洗凈 。
4.需要提前準備好的燉肉佐料 。
5.砂鍋里提前做好溫水，并把水量加足 。把排骨和佐料一起放入砂鍋，再加入三大勺老抽，兩勺生抽，白糖適量，料酒適量 。
6.食材都加好后，蓋上鍋蓋大火催開 。
7.催開后，改文火燉一個半至兩個小時 。然后用筷子扎一下排骨，感覺能扎肉了，肉質松軟了，就可以依個人口感加鹽了 。加鹽后，再小火燉20-30分鐘，使鹽進味兒 。
8.再關火燜一會兒，一鍋香噴噴的排骨就燉好了!
###其它資料參考###人類的歷史進化都是在嗅著肉的味道中前行的 。家常燉排骨的味道在漫長歲月中經久不散，曾經舉家團座，你夾我讓 ， 吃的不僅是滋味 ， 更是一種是情懷 。排骨經過高壓悶燉，肉質更爛易消化 ， 口味更香幾流連，多食益氣、補腎、養血、潤燥 。現在，就來學習一下怎么做吧!
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