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魚餅需要煮多久能熟( 二 )

生活百科魚肉


青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖
做法：
1.先將青椒切塊 ， 蔥切絲，魚餅切條 。
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅
3.最后快出鍋時加入調料即可
均安魚餅
簡介
清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅 。當地群眾早就善于將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美 。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃 ， 使之成為佐酒下飯妙品 。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設檔 ， 后來他的兒子壽超繼承父業，掛出了“壽超魚餅”的招牌 。由于香氣撲鼻，爽滑甘美，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地 ， 還登上“南航”的飛機餐 。時至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售 。
1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節上，由梁兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優異獎 。同年12月，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃” 。在1998年順德美食大賽中，均安鎮翠湖山莊制作的“均安煎魚餅”被評為金牌名菜 。均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅 。據《順德均安志》介紹 ， 該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食” 。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯” ， 譽滿港澳及鄰近各區 。
歷史
據《順德均安志》介紹，均安魚餅“始于清代光緒年間” 。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大 ， 創制了煎魚餅 。當地群眾早就善于將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美 。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形 ， 用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品 。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設檔 ， 后來他的兒子壽超繼承父業，掛出了“壽超魚餅”的招牌 。由于香氣撲鼻，爽滑甘美 ， 而且“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐 。時至今日 ， 港澳仍有“順德禮志魚餅”出售 。
榮譽
1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節上，由梁兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優異獎 。1997年12月 ， 在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定為“中華名小吃” 。在1998年順德美食大賽中，均安鎮翠湖山莊制作的“均安煎魚餅”被評為金牌名菜 。
制作
原料：鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖　制作過程：1、挑選鮮活鯪魚 ， 去鱗、內臟和骨頭成肉片后剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，然后加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀 。2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成 。特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴 ， 令人“食過番(再)尋味” 。
溫州魚餅
溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的鮸魚（米魚）、馬鮫魚等新鮮海水魚為主原料 ， 配以獨特的調味品 ， 采用傳統配方及先進工藝精制而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質 。是家庭、酒店、旅游及饋贈親友的天然魚肉食品 。

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